최고의 요리비결 10월27일 양송이 메추리알 조림

<양송이 메추리알 조림> 

- 조림 재료 

메추리알(20개), 양송이버섯(작은 것, 20개), 풋고추(1개), 홍고추(1개) 

- 조림 양념장 재료 

물(4컵), 맛술(1/2컵), 간장(4T), 물엿(4T), 마늘(100g) 통후추(1/2T), 건 고추(3개), 

대파(1 1/2대), 생강(1톨) 

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- 재료 준비 
메추리알(20개)은 삶은 후 껍질을 벗긴다 


* TIP 
메추리알은 소금과 식초를 약간 넣은 물에 삶으면 단백질이 응고되어 손쉽게 껍질을 벗길 수 있어요


- 재료 준비 
양송이버섯(작은 것, 20개) 


- 양송이버섯 조림 양념장 
물(4컵), 맛술(1/2컵)을 넣는다. 


* 최요비 요리 상식 
<청주와 맛술의 차이점> 
청주는 멥쌀, 맛술은 찹쌀로 만들어요~ 
맛술에는 당분이 있어 음식에 넣는 설탕의 양을 줄일 수 있답니다~ 


- 양송이버섯 조림 양념장 
간장(4T), 물엿(4T), 마늘(100g) 통후추(1/2T), 건고추(3개) 대파(1 1/2대), 

저민 생강(1톨)을 넣고 1컵 정도 분량의 국물이 나올 때까지 조린다 


* TIP 
양송이버섯 조림 양념장은 생선 조림에도 잘 어울린답니다~ 


- 양송이버섯 조림 조리기 
1. 팬에 양념장을 넣는다 
2. 준비한 메추리알과 양송이버섯을 넣는다 


* TIP 
양송이버섯 껍질에는 섬유질이 풍부해 껍질을 벗기지 않고 조리하는 것이 좋아요~ 


- 양송이버섯 조림 재료 준비 
풋고추, 홍고추는 둥글게 썬다 


* TIP 
칼을 사용할 때 검지를 칼 등 위에 올려놓고 중심을 잡으면 손에 무리가 가지 않아요~ 


- 양송이버섯 조림 조리기 
1. 양송이버섯과 메추리알에 양념이 배어 거무스름해지면 불을 줄여 조린다 
2. 양송이버섯 조림에 홍고추와 풋고추를 넣고 섞는다 

- 양송이버섯 조림 담기 
양송이버섯 조림을 먹기 좋게 담는다 


* TIP 
완성된 양송이버섯 조림은 식힌 후 냉장고에 넣어 보관하면  
도시락 반찬으로 안성맞춤이랍니다~