즐거운 인생

 <육개장>

- 재료
숙주(200g), 토란대(100g), 대파(5대), 느타리버섯(50g), 고사리(100g), 달걀(2개)

- 육수 재료
소고기(양지머리, 600g), 통마늘(100g), 대파(2대), 무(300g), 물(20컵)

- 소고기 양념 재료
국간장(1T), 참기름(1t), 후추(1t)

- 양념장 재료
고추기름(2T), 굵은 고춧가루(2T), 고운 고춧가루(1T), 다진 마늘(2T),
맛술(2T), 후추(약간), 국간장(2T), 참기름(1T)
==================================================================
<육수 만들기>
1. 찬물에 담가 핏물을 뺀 소고기(양지머리, 600g)는 끓는 물(20컵)에 넣는다
2. 대파(2대), 통마늘(100g), 무(300g)를 넣고 뚜껑을 덮은 후 2시간 정도 푹 끓인다

<데치기>
1. 대파(5대)는 끓는 물에 살짝 데친다
2. 데친 대파는 찬물에 담가 헹군다

<재료준비>
1. 토란대(100g)는 푹 삶은 다음 찬물에 하루정도 담가 놓는다
2. 토란대는 5cm 정도 길이로 썬다
3. 식힌 소고기는 적당한 크기에 맞춰 결대로 찢는다

* TIP.
토란대는 삶은 다음 하루 정도 찬물에 담가야
아린 맛은 빠지고 깊은 맛은 살아난답니다~

* 토란대의 효능
비타민 B1, B2가 풍부하여 탄수화물과 지방의 대사를 도와
비만 예방에 도움을 주고 칼슘이 풍부해 피로회복에 효과적이에요!

<소고기 양념하기>
1. 국간장(1T), 참기름(1t), 후추(1t)를 소고기에 넣고 양념한다

<양념장 만들기>
1. 고추기름(2T), 고운 고춧가루(1T), 굵은 고춧가루(2T), 
다진 마늘(2T), 맛술(2T), 후추(약간), 국간장(2T)을 넣고 혼합한다

<채소 양념하기>
1. 데친 고사리(100g), 데친 숙주(200g), 토란대, 데친 느타리버섯(50g)를 모아 놓는다
2. 참기름(1t)을 넣고 혼합한 양념장을 넣고 조물조물 무친다

* TIP.
양념장은 기본 레시피에서 여유분을 좀 더 만들어 놓으면
취향에 맞춰 조리하기가 훨씬 수월하겠죠?

<끓이기>
1. 끓는 소고기 육수(약 10컵)에 양념한 채소를 넣는다
2. 쪽쪽 찢은 소고기, 큼직하게 나박 썬 삶은 무, 데친 대파를 넣고 10분 정도 끓인다
3. 달걀(2개)은 풀어 고운체에 걸러 고루 중앙에 뿌린다
4. 뚜껑을 덮고 한소끔 끓인다

<담기>
1. 그릇에 채소와 국물을 푸짐하게 담고 달걀을 보이도록 위에 담는다


출처 : ebs최고의 요리비결