즐거운 인생

<찰밥>

- 재료
찹쌀(600g), 팥(80g), 물(적당량), 소금(1/2T), 검은 깨(약간)
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<재료 준비>
1. 깨끗이 씻은 팥(80g)은 찬물에 1시간 30분 가량 불려 준비한다

<팥 삶기>
1. 불린 팥에 물(적당량)을 넉넉히 넣고 한소끔 끓인 후 1~2분 정도 더 끓여준다
2. 체에 밭쳐 한번 끓인 팥물을 버린다
3. 찬물(적당량)에 팥을 넣고 40분 정도 뭉근하게 삶는다
4. 40분간 삶은 팥은 체에 밭쳐 국물을 남긴다

* TIP.
팥을 먹으면 배앓이를 하는 체질이라면
꼭~ 팥을 한 번 끓인 물을 버리고 새물로 삶아주세요!

* TIP.
팥을 40분 이상 삶으면 물이 모자라게 되는데
이때는 한 컵(200ml)씩 2번 정도 물을 넣어주세요~

<볶기>
1. 팬에 팥물(1 1/2컵)과 소금(1/2T)을 넣고 혼합한 후 끓인다
2. 끓는 팥물에 6시간 이상 불린 찹쌀(600g)을 넣고 볶는다
3. 찹쌀에 팥물이 거의 다 배어들면 삶은 팥을 넣고 볶는다

* TIP.
팥 삶은 물로 찹쌀을 볶은 후 찌면 찰밥 색이 예쁘고, 팥 맛이 배어들어 더욱 맛있어요~

* TIP.
찰밥의 맛은 소금이 좌우한답니다~
꼭~ 정확하게 계량하여 맛있는 찰밥을 즐겨보세요!

* TIP.
팬 바닥을 긁어주 듯 볶아야
찹쌀이 물러지지 않고 밥알이 살아있어요~

<찌기(담기>
1. 젖은 면보를 찜통에 펼쳐 놓는다
2. 젖은 면보를 펼친 찜통에 볶은 찰밥을 넣고 군데군데 숨구멍을 낸다

* TIP.
면보에 물을 흥건하게 적식면 찰밥이 질어질 수 있어요~

* TIP.
찰밥을 찔 때는 꼭 숨구멍을 내주어야 골고루 맛있게 익을 수 있어요~

<찌기>
1. 면보를 덮고 뚜껑을 닫은 후 김 오른 찜통에 25분 찐다

<담기>
1. 접시에 찰밥을 담고 검은 깨(약간)를 뿌린다


출처 : ebs최고의 요리비결