즐거운 인생

#. 참치밥  

-참치밥 재료
쌀(2컵), 캔 참치(1컵), 실파(3개), 생강(1개), 청주(1T), 간장(2T)
============================================================================================

*고혈압과 당뇨를 예방하는 건강요리
오늘의 고혈압과 당뇨를 예방하는 건강요리는 참치밥과 냉이조개무침!
참치는 DHA, EPA가 풍부하며 몸속 콜레스테롤 배출을 도와요~ 

*TIP 
-맛있는 밥 짓는 법!
쌀은 물에 씻은 다음 물에 담가 불리지 말고 체에 밭쳐 물기를 제거한 다음 밥을 지으면 쌀알이 고슬고슬해서 더욱 맛있어요~ 

*TIP 
-참치밥 밥짓기
쌀(2컵), 물(2 1/4컵)을 넣어 맛있는 참치밥을 지어 주세요~ 

*이혜정표 맛 간장
진간장과 다시마 육수를 3:1의 비율로 섞은 다음 살짝 끓여서 사용해주세요~

-참치밥짓기
1.물에 불려 준비한 쌀(2컵), 맛 간장(2T)을 넣는다
2.청주(1T)를 넣는다
3.캔참치(1컵)를 넣는다
4.물(2 1/4컵)을 넣는다

*TIP
청주를 넣으면 캔참치의 비린내가 제거되어 더욱 맛있는 밥을 지을 수 있어요~
캔참치는 뜨거운 물을 부어 기름을 확실히 제거한 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요~
체 썬 생강은 물에 담가 매운맛을 제거해주세요~

*최요비 요리상식 
생강은 몸을 따뜻하게 해 피로회복, 소화불량, 혈액순환에 좋으며 생강차는 숙면을 도와요~

*TIP
생강은 결대로 썰면 더욱 부드럽게 썰 수 있어요~

-재료 준비
생강(1개)은 껍질을 제거하고 적당히 채 썬다

-담기
1.완성된 밥은 먹음직스럽게 담는다
2.채 썬 생강을 뿌린다
3.송송 썬 실파(3개)를 뿌린다

*TIP
밥이 뜨거울 때 생강을 뿌리면 생강이 살짝 익어서 매운맛이 없어져요~

#. 주꾸미 떡 볶음

-재료
주꾸미(300g), 소고기(200g), 새송이 버섯(2개),
양파(1/2개), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 조랭이 떡(200g), 청주(1T), 
참기름(1T), 포도씨 오일(1T), 굵은 소금(약간)

-양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(3T), 청주(1T), 매실청(1T), 설탕(1T), 간장(1T), 물엿(1T), 
다진 마늘(2T)
=============================================================================================

-동안피부 만드는 별미요리
오늘의 동안피부 만드는 별미 재료는 제철 주꾸미!
주꾸미는 필수 아미노산과 타우린 풍부해서 노폐물을 제거해줘요~
포도씨 오일은 토코페롤이 풍부해 피부 노화를 방지해줘요~

-재료 준비
주꾸미(300g)는 굵은 소금(약간)으로 바락바락 씻는다

*TIP
주꾸미는 밀가루로 씻으면 질겨질 수 있으니 굵은 소금을 이용하세요~


-이 요리를 잡아라!
주꾸미는 끓는 물에 살짝 데쳐주세요~
주꾸미를 살짝 데치면 비린내 없어지고, 수분을 한 번 빠져 양념에 물이 생기지 않아 좋아요~

-데치기
끓는 물에 청주(1T)를 넣고 주꾸미를 살짝 데친다

*TIP
주꾸미는 끓는 물에 살짝 담궜다가 찬물에 넣은 다음 체에 밭쳐주세요~
찬물에 오래 담그면 영양분이 빠져나갈 수 있어요~
해산물 샤브 샤브에 시금치 넣으면 육수가 달아져서 더욱 맛있어요~

-재료 준비
데친 주꾸미는 눈과 입 부분을 제거하고 적당히 썬다

*TIP
싱싱하지 않은 주꾸미는 먹물에서 비린내가 날 수 있어요~

-주꾸미 떡 볶음 양념
1.고추장(2T), 고춧가루(3T), 다진 마늘(2T), 청주(1T), 매실청(1T)을 넣는다
2.간장(1T), 물엿(1T)을 넣고 섞는다
3.설탕(1T)을 넣고 섞는다
4.준비한 주꾸미에 양념을 넣고 조물조물 버무린다

*TIP
주꾸미는 간이 배이도록 20분 정도 미리 재워주세요~

-재료 준비
새송이버섯(2개)은 적당히 썬다

*TIP
새송이버섯 외에 다른 버섯을 사용해도 좋아요~ 
가정에 있는 재료를 다양하게 넣어 맛있는 주꾸미 떡 볶음을 요리해보세요~

-재료 준비
1.양파(1/2개)는 적당히 채썬다
2.풋고추(1개), 홍고추(1개)는 어슷 썬다
3.소고기(등심, 200g)는 기름기를 적당히 제거하고 적당히 썬다
4.조랭이떡(200g)은 끓는 물에 20~30초 정도 데친
5.살짝 데친 조랭이 떡은 참기름(1T)를 뿌린다

*최요비 요리상식
조랭이 떡의 모양은 고려 말 이성계를 빗대어 비꼬는 의미로 만들어졌다는 속설이 있어요~

*TIP
조랭이떡은 데쳐야 더욱 부드러워 맛잇어요~ 

-볶기
1.포도씨 오일(1T)을 두르고 소고기를 쎈 불에서 볶는다 
2.소고기가 반 쯤 익으면 버섯, 양파를 넣고 볶는다
3.익으면 양념한 주꾸미를 넣고 쎈 불에서 볶는다
4.조랭이떡을 넣는다
5.주꾸미가 익으면 어슷 썬 청고추, 홍고추를 넣는다

*TIP
가을에는 주꾸미 대신 제철 재료 낙지로 요리해보세요~

=============================================================================================

알뜰요리,살뜰조리

신진대사를 활발하게 하는 양파주스!

재료: 껍질을 벗긴 양파 1개, 물 1/2컵, 레몬즙 1T

(1) 양파는 적당한 크기로 썰어 믹서에 넣고 물과 함께 갈아준다. 
(2) 간 양파를 컵에 따른 후 레몬즙을 넣어 한번 저어준다. 

매일 아침 양파 주스 한 잔으로 건강을 지켜보세요~

#사색 눌림 초밥

-재료
쌀(3컵), 오이(50g), 당근(50g), 우엉(100g),단무지(100g), 소금(약간), 달걀(1개), 식용유(약간)

-배합초
설탕(3T), 물(2T), 소금(2t), 식초(4T) 

-우엉조림 간장 
간장(2T), 물(1/2컵), 설탕(1T), 청주(맛술, 1T)
=====================================================================================
*TIP
쌀은 깨끗하게 씻어서 30분~40분 정도 물에 불려주세요~ 
너무 오래 불려 놓으면 밥이 질어질 수 있답니다~

-사색 눌림 초밥
1.쌀(3컵)은 물에 불린다
2.불린 쌀은 물(2 1/2컵)을 넣고 밥을 짓는다

*TIP
사색 눌림 초밥의 밥은 보통 밥보다 조금 되게 지어주세요~

-배합초
1.설탕(3T), 물(2T), 소금(2t)을 넣고 끓인다
2.식초(4T)를 넣는다

*TIP
배합초는 기포가 올라오면서 걸쭉하게 될 때까지 적당히 조려주세요~

-사색 눌림 초밥
오이(50g)는 적당히 잘라 돌려 깎기 한다

*TIP
오이의 가운데 씨 부분은 수분이 많아 물이 많이 생길 수 있으니 
가운데 부분은 제거해주세요~

- 사색 눌림 초밥
1.오이는 채썬다
2.채썬 오이는 잘게 송송 썬다
3.잘게 썬 오이는 소금(약간)에 절인다

-사색 눌림 초밥
1.당근(50g)은 길이대로 채썬 다음 잘게 송송 썬다
2.우엉(100g)은 적당히 채친 다음 끓는 물에 데친다

*TIP
우엉을 끓는 물에 데치면 우엉의 강한 향이 날아가고 부드러워져요~

-우엉조림 간장 
간장(2T), 물(1/2컵), 설탕(1T), 청주(맛술, 1T)을 넣고 끓인다

*TIP
양념 조림장이 끓을 때 우엉을 넣고 조리면 더 쫄깃하고 윤기나서 좋아요~

-사색 눌림 초밥
밥은 배합 초를 넣고 섞어준다

*TIP
밥과 배합 초가 뜨거울 때 넣어 섞여줘야 잘 배합되고 밥알이 눌리지 않아 좋아요~

- 사색눌림 초밥
우엉조림 간장이 끓으면 우엉을 넣는다

*TIP
우엉조림은 우엉에 조림 간장이 잘 배도록 
간장을 뿌려주면서 조리면 윤기나고 더욱 맛있어요~ 

-사색 눌림 초밥
1.졸인 우엉은 잘게 송송 썬다
2.절인 오이는 거즈에 놓고 물기를 제거한다

*TIP
사색 눌림 초밥에 들어가는 재료들은 수분이 많으면 
밥이 질어질 수 있으니 물기를 제거하세요~

-사색 눌림 초밥
1.달걀(1개)은 소금(약간)을 넣는다
2.달걀은 저어서 푼다
3.달구어진 팬에 식용유(약간)를 두르고 달걀을 넣고 푼다

*TIP
달걀은 스크램블을 만드는 것처럼 익기 전에 거품기로 휘휘 풀어서 익혀주세요~

- 사색 눌림 초밥
1.달걀은 칼로 잘게 다진다
2.잘게 썬 단무지(100g)와 달걀, 우엉을 각각 밥에 넣고 섞어준다
3.오이는 달구어진 팬에 기름을 두르고 살짝 볶는다
4.당근은 기름을 두른 달구어진 팬에 넣고 볶는다
5.당근은 소금으로 간을 맞춘다
6.당근, 오이를 각각 밥에 넣고 섞어준다
7.밥을 초밥 틀에 넣는다

*TIP
밥을 너무 많이 넣으면 초밥이 너무 커져 밥알이 튀어나올 수 있으니 
초밥 틀에 수평인 상태보다 조금 더 넣어 적당히 맞춰주세요~

- 사색 눌림 초밥
완성된 사색 눌림 초밥을 담는다
 

==========================================================================================

#유부초밥

-재료
유부(5장),물(2t), 청주(1t), 식초(1t), 설탕(1t), 소금(약간), 간장(1/2t), 검은깨(약간)

===========================================================================================

-유부초밥
1.유부(5장)는 2등분 한다
2.유부는 끓는 물에 살짝 데친다
3.데친 유부는 찬물에 담갔다가 체에 넣고 건진다
4.달구어진 팬에 물(2t), 청주(1t), 식초(1t), 설탕(1t), 소금(약간), 간장(1/2t), 유부를 넣고 
조린다

*TIP
사색 눌림 초밥을 만들고 남은 밥으로 유부초밥을 만들면 쉽고 맛있게 만들 수 있어요~

-유부초밥
1.유부에 양념 된 밥을 넣는다
2.검정깨(약간)는 고명으로 올린다

*TIP
유부초밥은 된장국이나 달걀국에 같이 곁들여 먹으면 더욱 좋아요~

-유부초밥
단무지는 반달 모양으로 칼집을 내서 토끼 모양으로 장식한다

==========================================================================================

#. 깻잎만두

- 재료
깻잎(20장), 어묵(6장), 새송이 버섯(3개), 풋고추(20개),
양배추(300g), 영양부추(약간), 녹말가루(약간), 치자(3개),
물(2컵), 튀김가루(2컵), 튀김기름(적당히), 
참기름(약간), 소금(약간), 후추(약간)-> 레시피에 없는데 넣으심

- 채소 무침 양념
깨소금(2T), 2배 식초(2T), 참기름(1T), 설탕(2T), 땅콩버터(1T), 소금(약간)

=============================================================================================

-재료 준비
1.납작한 어묵(6장)은 4등분으로 썬다
2.새송이 버섯(3개)은 적당하게 썬다

*TIP
버섯은 길이가 길면 먹을 때 불편할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요~

-재료 준비
풋고추(20개)는 4등분으로 썬다

*TIP
아이들 간식을 만들 때는 풋고추를 사용하고, 
어른들 요리에는 청양 고추를 넣으면 매콤해서 더욱 맛있어요~

-말기
1.어묵, 버섯, 고추를 깻잎(20장) 위에 얹는다
2.깻잎을 둥글게 돌돌 만다
3.꼬치를 꽂아 고정한다

*TIP
꼬치를 살짝만 넣어 손잡이를 만들어주는 것이 튀길 때나 가루 묻힐 때도 편하답니다~

*TIP
빨강, 노랑의 색색별 파프리카, 홍당무, 버섯을 넣어주어도 아이들이 더욱 좋아해요~

-튀기기
녹말가루(약간)를 묻힌다

*TIP
녹말가루를 묻히면 기름이 깻잎 안에 들어가는 것도 방지하고 훨씬 바삭하고 맛있어요~

-치자 물 우리기
따뜻한 물(2컵)에 치자(3개)를 넣고 우린 다음 체에 거른다

*TIP
치자는 심장, 위, 대장, 소장 등 소화기의 열을 내리는 효능이 강한 약초로 
구내염 없애주고 음식을 만들 때는 고운 색을 낼 수 있어 좋아요~ 

-튀기기
튀김가루(2컵)는 치자 물에 섞는다

*TIP 
튀김 반죽을 만들 때 너무 세게 저으면 밀가루에 글루텐이 형성돼
반죽이 차지고 튀김의 바삭한 맛이 떨어져요~

*TIP
얼음을 이용해 튀김 반죽을 차갑게 하면 
글루텐이 활성화되는 것을 막아 더욱 바삭한 튀김이 완성돼요~

*TIP
양상추는 채칼을 이용하면 실 같이 가늘게 썰어져 먹기 편해요~

<버섯 우엉 밥>

- 재료

우엉(2뿌리), 멥쌀(2컵), 찹쌀(1컵), 
건 표고버섯(불린 것, 10~12장), 참기름(1T), 다시마국물(3컵)

- 양념장 재료

홍고추(1개), 청고추(1개), 진간장(3T), 물(2T), 참기름(2T), 통깨(1T), 꿀(1 1/2T)

======================================================================== 

- 재료 준비
우엉(2뿌리)은 얇게 채썬다

* TIP 
우엉은 노화방지에 효과가 있고 
섬유질과 철분이 풍부해 성인병 예방과 조혈작용에 도움이 된답니다~

- 재료 준비
1. 채썬 우엉은 찬물에 담가 놓는다 
2. 우엉은 체에 밭쳐 물기를 제거한다

* TIP 
우엉은 식초물에 담가두면 갈변되는 것을 방지할 수 있어요~

- 재료 준비
건 표고버섯(불린 것, 10~12장)은 기둥을 제거한 다음 채썬다

* TIP 
표고버섯은 자연에서 건조시키면 비타민 D가 더 풍부해져요~

- 볶기
1. 냄비에 참기름(1T)을 넣고 우엉을 볶는다
2. 표고버섯을 볶는다

* 다시마국물 만드는 방법
다시마는 가윗밥을 넣고 찬물에 넣은 후 5~6시간 동안 우려 만들어요~

- 밥 짓기
1. 30분 간 불려 준비한 멥쌀(2컵)과 찹쌀(1컵)을 넣고 재료와 섞는다
2. 다시마국물(3컵)을 붓는다
3. 밥은 뚜껑을 덮고 한소끔 끓으면 10분 정도 더 끓인 다음
불을 줄여 10~15분 동안 뜸들인다

- 양념장 만들기
1. 붉은 고추(1개), 풋고추(1개)는 다진다
2. 고추에 진간장(3T), 물(2T), 참기름(2T), 
통깨(1T), 꿀(1 1/2T)을 넣고 섞는다

- 담기
1. 완성된 밥은 잘 젓는다
2. 완성된 밥과 양념장은 용기에 담아 완성한다

======================================================================== 

<새우구이>

- 재료

새우(20마리), 식용유(적당량), 양상추(적당량), 어린잎 채소(적당량)

- 소스 재료

플레인 요구르트(2통), 다진 마늘(3T), 설탕(1/2T), 레몬즙(3T), 
소금(1/3t), 칠리파우더(1t), 샐러드유(1T)

======================================================================== 
- 재료 준비
1. 새우(20마리)는 등껍질을 가위로 자른 다음 몸통만 껍질을 제거한다
2. 새우는 내장을 제거한다
3. 새우 등 부분에 칼집을 넣고 펼친 다음 이쑤시개로 고정한다

- 양념하기
1. 플레인 요구르트(2통), 다진 마늘(3T), 설탕(1/2T), 레몬즙(3T), 
소금(1/3t), 칠리파우더(1t)를 넣는다
2. 샐러드유(1T)를 넣고 젓는다
3. 새우에 소스를 바른다
4. 새우는 소스를 바른 다음 3시간에서 하루 정도 냉장 숙성시켜 준비한다

* TIP 
칠리 파우더가 없을 때에는 약간의 고춧가루나 다양한 향신료를 대신 사용하셔도 좋아요~

- 굽기
1. 달구어진 팬에 식용유(적당량)를 붓고 새우를 굽는다
2. 구워진 새우는 한 김 식힌다

* TIP 
새우는 180도의 오븐에서 10~15분 정도 구워도 좋아요~

- 담기
1. 양상추(적당량), 어린잎 채소(적당량)를 담는다
2. 새우의 이쑤시개를 제거하고 채소 위에 담는다



<박수홍의 요리 조리 따라잡기>

 - 좋은 다시마를 고르려면?
1. 검고 흑색에 약간 녹갈색을 띈 것이 좋다
        2. 건 다시마는 빳빳하며 두꺼울수록 좋다
        3. 만니트(mannit) 가루가 하얗게 앉은 것이 질이 좋다
        4. 빛깔이 붉게 변한 것이나 잔주름이 간 것은 좋지 않은 것이다

다시마를 보관하려면?
; 습기를 주의하여 눅눅한 곳은 피해야 하며 작은 크기로 잘라 밀폐된 용기에 담아 
          냉동보관 해 두는 것이 좋다

좋은 다시마로 맛있는 버섯우엉밥을 만들어 보세요~~

<호박죽>

- 재료

단호박(400g), 물(4컵), 강낭콩(1/2컵), 붉은팥(1/2컵), 밤(4개), 
찹쌀가루(1/2컵), 물(1/2컵), 설탕(2T), 소금(1/2T) 

==================================================================

- 재료 준비
1. 씨를 제거해 준비한 단호박(400g)은 4등분한다
2. 단호박은 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다

- 삶기
끓는 물(4컵)에 호박을 넣고
뚜껑을 덮은 다음 한소끔 끓인 후 20분 정도 더 삶는다 

- 재료 준비
1. 강낭콩(1/2컵)은 10분 정도 삶아 준비한다 
2. 깨끗하게 씻은 붉은팥(1/2컵)은 한소끔 끓여 타닌 성분을 제거하고
새 물에서 한 번 더 삶아 준비한다 
3. 무르게 삶아 준비한 밤(4개)은 4등분 한다 

- 갈기
삶은 다음 식혀 준비한 호박은 믹서에 간다 

- 끓이기
1. 믹서에 간 호박을 냄비에 담는다
2. 호박은 한소끔 끓인다 
3. 찹쌀가루(1/2컵)에 물(1/2컵)을 붓고 갠다 
4. 호박에 찹쌀가루를 넣고 잘 저어 끓인다 

* TIP 
시중에서 파는 마른 찹쌀가루는 물에 충분히 불려 사용해야 
부드러운 호박죽을 완성할 수 있어요~

- 간 맞추기
소금(1/2T), 설탕(2T)을 넣어 간을 맞춘다 

- 담기
1. 완성된 호박죽을 담는다 
2. 호박죽에 준비한 밤, 붉은팥, 강낭콩을 넣어 완성한다


==================================================================

< 단호박 소고기 말이 >

- 재료

단호박(200g), 풋고추(3개), 소금(약간), 물(2T), 식용유(2T), 
후춧가루(적당량), 소고기(불고기감, 250g), 소금(약간), 후춧가루(약간),
녹말가루(2T), 통깨(적당량)

- 양념 재료

간장(2T), 설탕(2t), 청주(1T), 물(2T), 생강즙(1t), 물엿(1T)

==================================================================

- 재료 준비
1. 껍질을 벗긴 단호박(200g)은 채썬다
2. 풋고추(3개)는 채썬다 

- 절이기
1. 채 썬 단호박에 소금(약간), 물(2T)을 넣고 15분 정도 절인다
2. 절인 단호박은 체에 밭친 다음 물기를 빼 준비한다

- 볶기
달구어진 팬에 식용유(1T)를 두르고 절인 단호박을 볶는다


* TIP 
단호박의 카로틴 성분은 기름에 볶았을 때 가장 효과적으로 섭취할 수 있어요~

- 볶기
1. 풋고추를 넣고 볶는다 
2. 후춧가루(적당량)를 넣고 섞는다
3. 볶은 단호박과 풋고추는 한 김 식힌다

- 밑간하기
소고기(불고기감, 250g)는 소금(약간), 후춧가루(약간)로 밑간 한다

- 조림장 만들기
간장(2T), 설탕(2t), 청주(1T), 물(2T), 
생강즙(1t), 물엿(1T)을 넣고 섞어 조림장을 만든다

- 말기
1. 소고기에 볶은 단호박과 풋고추를 넣고 돌돌 만다
2. 단호박 소고기 말이를 녹말가루(2T)에 굴려
육즙이 빠지지 않도록 한다

- 익히기
1. 달구어진 팬에 식용유(1T)를 두르고 단호박 소고기 말이를 넣어 
노릇노릇 해질 때까지 굴리면서 익힌다

* TIP 
단호박 소고기 말이에서 소고기를 두껍게 말면 고기가 잘 안 익을 수 있으므로 
얇게 말아주세요~

- 조리기
1. 조림장을 붓고 단호박 소고기 말이를 조린다 
2. 조린 단호박 소고기 말이는 접시에 담아 한김 식힌다

- 담기
1. 단호박 소고기 말이를 먹기 좋은 크기로 썰어 담는다 
2. 통깨(적당량)를 뿌린다 

==================================================================

<박수홍의 요리 조리 따라잡기>

- 좋은 밤을 고르려면?
        1. 모양이 전체적으로 둥글고 알이 굵은 것이 좋다
2. 껍질이 윤기가 나며 검은색과 갈색의 중간 정도의 색인 짙은 밤색이 좋다


오븐 구이 밤을 만들려면?
        : 깨끗이 씻은 밤은 칼집을 낸 후 200-250도 정도의 온도로 10분정도 예열한 
          오븐에 20-30분정도 구워내면~맛있는 오븐구이 밤이 완성!!

좋은 밤으로 호박죽의 맛을 살려 보세요~~

<치즈 카레 스튜>

- 재료

돼지고기(목살, 200g), 감자(큰 것, 1개), 당근(1/2개), 양파(1/2개) 

버터(30g), 화이트 와인(2T), 녹두(100g), 물(6컵)

카레가루(70g), 하이라이스가루(30g), 소금(약간), 후춧가루(약간)

완두콩(삶은 것, 30g), 모차렐라 치즈(120g), 파슬리(약간)

------------------------------------------------------------

- 재료 준비
돼지고기(목살, 200g)는 사방 1.5cm 정도로 썬다

* TIP
감자의 싹에는 솔라닌이라는 독성이 있으므로 반드시 제거해 주세요~
보관할 때는 신문지에 싸서 보관하세요~

- 재료 준비
1.감자(큰 것, 1개)는 사방 1.5cm 정도로 썬다
2.당근(1/2개)은 3등분 하고 사방 1.3cm로 썬다
3.양파(1/2개)는 사방 1.5cm로 썬다

- 볶기
1.냄비에 버터(30g)를 넣는다
2.버터가 반 정도 녹으면 돼지고기를 넣어 볶는다
3.돼지고기에 화이트 와인(2T)을 넣어 볶는다
4.찬물에 40분 간 불려 준비한 녹두(100g)를 넣어 볶는다

*TIP
① 고기를 볶을 때 화이트 와인, 정종 등을 넣으면 고기의 누린내를 없앨 수 있어요~
② 녹두는 열을 내리는 데 효과가 있고 카레에 들어있는 강황은 감기에 좋아요~

- 끓이기
1.물(5컵)을 넣고 15분 정도 끓인다
2.감자, 당근, 양파를 넣고 10분 정도 더 끓인다

* TIP
카레가루에 약간의 하이라스가루를 곁들이면 
맛과 색이 좋은 치즈 카레 스튜를 완성할 수 있어요~

- 재료 준비
물(1컵)에 카레가루(70g), 하이라이스가루(30g)를 넣고 갠다

* TIP
고형 카레에는 색상과 맛이 충분히 함축되어 있어
고형 카레를 쓸 때에는 하이라스가루를 안 넣으셔도 괜찮아요~

- 끓이기
1.거품을 걷어내고 잘 개어진 카레와 하이라이스를 넣는다
2.눋지 않도록 잘 젓는다

- 간 맞추기
소금(약간), 후춧가루(약간)로 간을 맞춘다

- 담기
1.내열용기에 완성된 카레 스튜를 1인분 씩 담는다
2.완두콩(삶은 것, 30g)을 넣고 섞는다
3.모차렐라 치즈(120g)를 얹는다

- 굽기
250도로 예열한 다음 그릴 상태에서 3분 간 굽는다

* TIP
치즈 카레 스튜는 250도 예열한 다음 오븐 상태에서는 10분, 
그릴 상태에서는 3분 간 구우면 맛있게 완성된답니다~

- 재료 준비
파슬리(약간)는 깨끗이 씻은 다음 물기를 제거해 준비한다 

- 다지기
키친타월을 2~3겹 놓고 파슬리를 뭉친 다음 다지고 
물기를 제거해 준다

- 완성하기
완성된 치즈 카레 스튜를 오븐에서 꺼낸 다음 다진 파슬리를 뿌려 완성한다

<콩나물밥> 

- 재료

소고기(다진 것, 150g), 표고버섯(불린 것, 3장), 불린 쌀(3컵), 

콩나물(1 1/2봉지), 청주(1T), 물(2 2/3컵)


- 소고기, 표고버섯 양념 재료

간장(1 1/2T), 다진 마늘(1/2t), 다진 파(1t), 설탕(1/2t)

후춧가루(약간), 깨소금(1/2t), 참기름(1/2t)


- 양념장 재료

간장(3T), 다진 파(1T), 다진 풋고추(1개), 다진 홍고추(1개), 깨소금(1T), 참기름(2T)

------------------------------------------------------------

*TIP
콩나물밥을 오븐을 이용해 만들면 콩나물의 아삭아삭한 맛이 살아나요~

- 재료 준비
1. 소고기(다진 것, 150g)를 준비한다
2. 표고버섯(불린 것, 3장)의 기둥을 제거한 다음 채 썬다
3. 1시간 반에서 2시간 정도 불린 쌀(3컵)을 준비한다
4. 콩나물(1 1/2봉지)은 꼬리를 제거해 준비한다

* TIP
깔끔한 콩나물밥을 완성하기 위해서는 꼬리를 제거하는 것이 좋지만
콩나물 꼬리에는 아스파라긴산이 함유되어 있으므로 기호에 따라 손질하세요~

- 소고기 양념하기
1. 소고기에 표고버섯을 넣고 잘 섞는다
2. 간장(1 1/2T), 다진 마늘(1/2t), 다진 파(1t), 설탕(1/2t), 
후춧가루(약간), 깨소금(1/2t)을 넣고 섞는다
3. 참기름(1/2t)을 넣고 잘 섞는다

* TIP
다진 소고기에 표고버섯을 넣으면 소고기가 익는 동안 뭉치는 것을 방지하고
영양소도 풍부해진답니다~

- 굽기
1. 오븐의 열기가 골고루 들어갈 수 있도록 넓적한 내열용기를 준비한다
2. 양념된 소고기와 표고버섯을 가장 밑 부분에 펼쳐 담는다
3. 손질한 콩나물과 불린 쌀을 켜켜이 담는다
4. 청주(1T)를 뿌린다
5. 물(2 2/3컵)을 붓는다
6. 쿠킹호일로 용기를 덮는다

*TIP
청주를 넣으면 윤기가 나고 찰진 밥을 완성할 수 있어요~

- 굽기
250도로 예열된 오븐에서 30분 간 익힌다

* TIP
30분간 익힌 콩나물밥은 재료가 잘 섞이도록 저은 다음
200도에서 10분간 뜸을 들이면 더 맛있는 밥을 완성할 수 있어요~

- 양념장 만들기
간장(3T), 다진 파(1T), 다진 풋고추(1개), 다진 홍고추(1개), 
깨소금(1T), 참기름(2T)을 넣어 양념장을 만든다

- 완성하기 
1. 200도에서 10분 동안 뜸을 들인 콩나물밥을 오븐에서 꺼낸다
2. 콩나물밥을 잘 섞어 푸짐하게 담는다


<박수홍의 요리조리 따라잡기>

- 좋은 콩나물을 고르려면?


1. 머리가 검은 반점이 없는 것이 좋다
        2. 콩나물 머리의 껍질이 투명한 것이 좋다
        3. 줄기는 통통하며 잔뿌리가 없어야 하며 줄기나 너무 가늘거나 굵어도 좋지 않다
        4. 길이는 짧은 것이 좋다

콩나물을 보관하려면?
        : 밀폐용기에 물을 담고 콩나물을 담가 놓으면 신선하게 보관 할 수 있다 
 (주의! 보관하는 도중에 물을 바꿔주어야 한다)

좋은 콩나물로 맛있는 콩나물 밥, 만들어 보세요~~

<새송이영양밥>

- 영양밥 재료 

쌀(불린 것, 2컵), 새송이버섯(150g), 밤(3개), 닭고기(100g), 당근(30g)
  
양파(30g), 대추(3개), 표고버섯(불린 것, 20g), 은행(6알), 식용유(2T)

-영양밥 육수 재료 

물(2컵), 소금(½t), 진간장(1t), 진육수(1t)

- 양념장 재료

다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 후춧가루(⅛t), 깨소금(1t), 참기름(1T)

고춧가루(1t), 진간장(3T)

==================================================================

- 썰기
1. 새송이버섯(150g)은 큼직하게 썬다
2. 밤(3개), 닭고기(100g)는 먹기 좋은 크기로 썬다
3. 당근(30g)은 납작하게 썬다
4. 양파(30g)는 먹기 좋은 크기로 썬다
5. 대추(3개)는 돌려 깎기 한 다음 한입 크기로 썬다

* TIP
① 밥에 새송이를 넣으면 수분이 쌀 속으로 스며들어 촉촉한 영양밥이 완성돼요~
② 마른 대추는 색이 선명한 것을 고르세요~

- 볶기
1. 달구어진 솥에 식용유(2T)를 두르고 양파와 닭고기를 볶는다
2. 새송이버섯을 볶는다

* TIP
닭고기와 채소는 볶은 후 밥을 지으면 고소한 맛을 살릴 수 있어요~

- 밥 짓기 
1. 쌀(불린 것, 2컵)을 넣는다
2. 물(2컵)에 소금(1/2t), 진간장(1t), 진육수(1t)을 넣는다

* TIP
진육수가 없을 때에는 표고가루(적당량)와 국간장(약간)을 섞어 사용하셔도 좋아요

- 밥 짓기 
육수를 넣고 섞은 다음 준비한 밤, 대추를 넣는다

* TIP
영양밥은 센 불에서 5분, 중불에서 5분, 약한 불에서 5분, 
뜸 들이는 시간 5분으로 총 20분 정도 끓이세요~

- 양념장
다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 후춧가루(1/8t), 
깨소금(1t), 참기름(1T), 고춧가루(1t), 진간장(3T)을 넣고 젓는다

- 밥 짓기
완성된 밥에 볶은 은행(6알)을 넣고 잘 젓는다