즐거운 인생

#. 들깨소스 깻잎손칼국수


-재료 
중력분밀가루(500g), 깻잎(20장), 들깨(1/2컵), 통깨(1/3컵),
포도씨유(2T), 홍고추(약간),소금(1t), 대파(1뿌리)

-국물 재료
멸치다시육수(15컵), 조선간장(1/2컵), 다진 마늘(2T), 소금(약간)
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*정성 담은 매일요리
오늘의 요리는 깻잎을 갈아 색을 낸 면과 들깨국물로 맛을 낸 들깨소스 깻잎손칼국수 랍니다~

-재료 준비
1.깻잎(20장)은 적당히 썬다
2.믹서에 적당히 썬 깻잎, 물(1컵)을 넣고 갈아준다
3.중력분밀가루(500g)에 믹서에 간 깻잎을 넣는다

-반죽하기
1.소금(1t), 포도씨유(2T)를 넣고 섞는다
2.반죽이 고루 섞이도록 적당히 치댄다
3.위생봉투에 넣고 냉장고에서 숙성시킨다
4.숙성시킨 반죽은 밀가루를 도마에 뿌리고 밀대로 밀어준다
5.적당히 밀은 반죽은 얇게 썬다

*TIP
반죽은 하루정도 냉장고에 넣어서 숙성시켜주세요~
너무 묽지 않게 되직할 정도로 섞은 반죽은 하루정도 숙성시키면 잘 뭉쳐진답니다~
반죽은 밀대로 말아가면서 골고루 적당히 밀어주세요~

-면 삶기
1.끓는 물에 소금(약간), 포도씨유(약간)를 넣는다
2.면을 넣고 삶는다
3.면이 끓으면 찬물을 중간에 붓고 끓인다
4.삶은 면은 찬물에 헹군다
5.면은 체에 건져 물기를 제거한다

*TIP
국수를 삶을 때는 찬물을 2~3번 정도 부워가며 끓여주면 면이 더욱 쫄깃쫄깃해져요~
삶은 면은 찬물(얼음물)에 담그면 더욱 쫄깃쫄깃해요~

-들깨소스
1.믹서에 들깨(1/2컵), 통깨(1/3컵)을 넣는다
2.멸치국물(적당량)를 넣고 곱게 갈아준다

-이 요리를 잡아라!
들깨소스는 체에 밭쳐 들깨껍질을 제거해주세요~

-끓이기
1.멸치국물(15컵)에 들깨소스를 체에 걸러 넣는다
2.다진 마늘(2T)을 넣는다
3.국간장(1/2컵)을 넣는다
4.대파(1뿌리)는 어슷썬다
5.어슷 썬 대파를 넣는다

*TIP
들깨가루를 넣는 것보다 들깨를 직접 믹서에 갈아 넣으면 텁텁하지 않고 더욱 깊은 맛을 낼 수 잇어요멸치국물 대신 사골국물, 다시국물 등의 다양한 육수를 활용해도 좋아요~

*TIP 
-디포리 멸치국물 만드는 법
물(8컵)에 다시마(2장), 멸치(8마리), 디포리(5마리), 무(100g)를 넣고 끓인 다음 재료를 체로 건져내 주세요~

-담기
1.그릇에 삶은 면을 담는다
2.어슷 썬 파, 홍고추(약간)를 얹는다
3.들깨국물에 소금(약간)을 넣어 간을 맞춘다
4.들깨국물을 보기 좋게 담는다

#. 꽈리고추가지찜

-꽈리고추가지찜 재료
가지(3개), 돼지목살(150g), 건표고(2개), 일본된장(2T), 꽈리고추(10개),
다진 생강(1t), 다진 마늘(2T), 후추(약간), 소금(약간), 전분(약간), 참기름(약간)

-소스
다시물(3컵), 진간장(3T), 맛술(1/2컵), 통후추(5알), 통마늘(5알), 흑설탕(1T), 전분(1T)

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*오늘의 요리는 두고두고 먹을 수 있는 영양만점 밥 반찬! 
꽈리고추가지찜과 황태채장아찌~

*TIP
가지는 길이가 짧고 통통한 것이 좋아요~

-재료 준비
1.가지(3개)는 십자(+) 모양으로 칼집을 낸다
2.돼지목살(150g)은 잘게 다진다
3.물에 불려 준비한 마른 표고버섯(2개)은 잘게 다진다

*TIP
가지는 2/3 부분 까지 열십자 모양으로 칼집을 내주세요~

-양념 소
다진 표고버섯, 돼지고기, 일본된장(2T)을 넣는다
다진 생강(1t), 다진 마늘(2T), 후추(약간), 소금(약간), 참기름(약간)을 넣는다
전분(약간)을 넣고 섞은 다음 치댄다

*TIP
재래 된장을 사용할 때는 양을 적당히 조절해주세요~
전분 가루를 넣어야 속 재료가 찰지고 가지에 양념이 떨어지지 않아요~

*이 요리를 잡아라!
가지에 전분(1T)을 묻혀주세요~
가지에 전분을 묻히면 양념 소가 떨어지지 않아요~

-양념 소 
전분을 묻힌 가지에 양념 소를 넣는다 

*TIP 
-디포리 멸치 국물 만드는 법
물(8컵)에 다시마(2장), 멸치(8마리), 디포리(5마리), 무(100g)를 넣고 끓인 다음 재료를 체로 건져내 주세요~

-끓이기
1.냄비에 멸치국물(3컵), 진간장(3T), 흑설탕(1T), 통후추(5알), 맛술(1/2컵)을 넣는다
2.적당히 썬 마늘(5알)을 넣고 끓인다

*TIP
마늘향이 멸치국물에 배어나도록 통마늘은 적당히 썰어서 넣어주세요~

-졸이기
1.소스가 끓으면 가지를 넣고 졸인다
2.물녹말(약간)을 넣는다
3.꽈리고추(10개)를 넣는다

*TIP
가지가 소스에 잘 배이도록 소스를 중간중간 끼얹어주세요~
물녹말을 넣어 농도를 조절해주세요~
가지는 5cm정도 윗부분을 남겨두고 칼집을 넣어 양념 소를 채워야 졸였을 때 양념이 나오지 않아요~

-담기
1.참기름(약간)을 뿌린다
2.꽈리고추가지찜을 먹음직스럽게 담는다

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#황태채장아찌

-황태채장아찌 재료
황태채(500g), 고추장(3컵), 고춧가루(1컵), 매실청(1컵), 물엿(1컵),소주(1컵), 진간장(1/2컵), 통마늘(20개), 통깨(1컵)

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*TIP
황태채는 물에 씻으면장아찌가 묽어질 수 있으므로 물기가 있는 키친타월로 닦아서 준비해주세요~


-고추장 양념
1.고추장(3컵), 매실청(1컵), 고춧가루(1컵)를 넣는다
2.소주(1컵), 물엿(1컵), 진간장(1/2컵)을 넣는다

*TIP
소주를 넣으면 변하지도 않고 황태의 비린내를 잡아줘요~
매실청을 넣으면 음식이 쉽게 변하지 않고 소화를 도와요~

-무치기
준비한 황태채(500g), 통깨(1컵), 편으로 썬 마늘(20개)을 넣고 조물조물 무친다

*TIP
황태채장아찌는 실온에서 보관해도 된답니다~

-담기
황태채장아찌를 담는다

#. 오디갈비수삼구이

-재료

갈비살(1kg), 수삼(3개), 튀김식용유(적당량), 전분가루(약간),

-갈비양념

다진 마늘(3T), 다진 대파(3T), 다진 청양고추(1T), 간장(4T), 매실청(2T),
올리고당(80g), 깨소금(1T), 참기름(1T), 후추(약간), 소금(약간)

- 소스

오디(50g), 복분자(100g), 잡꿀(1T), 통계피(10g), 생강(20g),
물엿(50g), 통후추(2g), 올리고당(100g)
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-부모님을 위한 건강요리
상큼하고 식욕이 촉진되는 복분자와 오디를 넣은 소스!  

*TIP 
-오디란?
뽕나무 또는 산뽕나무의 새콤달콤한 열매로 포도당, 펙틴, 비타민, 칼슘, 철 등이 풍부해 간장과 신장의 기능을 좋게한답니다~

-복분자 오디소스
1.냄비에 복분자(100g), 오디(50g)를 넣는다
2.통계피(10g)를 넣는다
3.올리고당(100g), 
4.물엿(50g), 잡 꿀(또는 아카시아꿀, 1T)을 넣는다
5.생강(20g)은 편으로 썰어 넣는다
6.통후추(2g), 물(4컵)을 넣고 소스가 걸쭉하게 될 때까지 끓인다

*TIP
복분자는 옷이 묻으면 지워지지 않으니, 요리 하실 때 특히 주의하세요~

*이 요리를 잡아라!
소스는 끓인 다음 식혀주세요~
끓여서 식힌 재료는 믹서기에 복분자와 오디만 넣고 갈은다음 체에 걸러주면 더욱 진한 맛의 복분자 오디 소스를 만들 수 있어요~


-재료 준비
1.갈비살(1kg)은 포를 떠서 준비한다
2.갈비살은 결의 반대방향으로 썬다
3.수삼(3개)은 필러로 얇게 썬다
4.얇게 썬 수삼은 물에 담가둔다
5.물기를 제거한 수삼은 전분가루(약간)를 묻힌다

*TIP
갈비살을 반대방향으로 썰으면 더욱 부드러워요~

*TIP 
-튀김 적정온도 알기!
①나무젓가락을 비스듬히 넣어 기포가 많으면 높은 온도랍니다~
② 튀김옷을 떨어뜨렸을 때, 밑에서 떠오르면 140도 넣자마자 떠오르면 180도 정도 랍니다!

-튀기기
1.전분을 묻힌 수삼은 튀김식용유(적당량)에 넣고 살짝 튀긴다
2.적당히 튀긴 수삼은 건진다

-갈비양념
간장(4T), 다진 마늘(3T), 다진 대파(3T), 후추(약간), 다진 청양고추(1T), 깨소금(1T), 참기름(1T), 소금(약간), 올리고당(80g), 매실청(2T)을 넣고 섞는다

*TIP
고기를 구울 때 석쇠에 식용유를 바르면 쓴 맛이 날 수 있어요

-굽기
1.준비한 갈비를 석쇠에 놓고 초벌구이한다
2.갈비양념을 묻힌 다음 팬에서 2차 구이한다

*TIP
갈비를 석쇠에 초벌구이하면 육즙이 빠지지 않아 더욱 맛있어요~
초벌구이는 붉은기가 있게 살짝만 구워주세요~
수삼, 복분자 오디소스의 맛과 향을 즐길 수 있도록 양념은 살짝만 묻혀주세요~ 
소스가 타지 않도록 약한 불에서 구워주세요~

-담기
1.그릇에 소스를 보기좋게 뿌린다
2.구운 갈비를 먹음직스럽게 담는다
3.튀김 수삼을 얹는다
4.허브(약간)를 얹는다
5.소스를 보기 좋게 뿌린다

#. 오모리 돼지된장보쌈

-재료
묵은지(적당량), 돼지 고기(2kg), 대파(2줄기)

-소스
재래된장(3T), 고추장(3T), 소주(30ml), 고춧가루(2T), 건고추(3~4개), 마늘(8개),
생강(1/2개), 다시마(1장), 대파(2줄기), 에스프레소(20ml), 양파(1개), 
통후추(1T) 
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*오늘의 메뉴는 사랑과 정성이 가득 묻어나는 요리
어른들이 좋아하는 돼지보쌈에 오모리를 곁들인 “오모리 돼지된장보쌈”

*TIP 
-오모리란?
오모리란 ‘큰 항아리’를 뜻하는 말로 오랫동안 숙성시킨 묵은지를 말한답니다~

*TIP
돼지고기(2kg)는 청주(약간)를 묻혀 닦아서 손질하면 육즙이 빠져나오지 않고 고기의 누린내를 제거할 수 있어요~

-재료 준비
1.돼지고기(2kg)는 청주(약간)를 묻힌 다음 종이타월로 닦는다
2.대파(2줄기)는 적당히 어슷 썬다
3.준비한 돼지고기는 적당히 썬다

*TIP
어슷 썬 대파는 얼음물에 담그면 매운맛도 제거되고 아삭아삭해서 좋아요~

-소스
1.재래된장(3T), 고추장(3T)을 넣는다
2.고춧가루(2T)를 넣는다
3.청주(소주, 30ml), 통후추(1T), 채 썬 생강(1/2개)을 넣는다
4.적당히 자른 건 고추(3~4개)를 넣는다
5.적당히 썬 대파(2줄기), 통마늘(8개)을 넣는다
6.물(약간)을 넣고 섞는다

-끓이기
냄비에 물(20컵), 준비한 양념, 다시마(1장), 적당히 썬 양파(1개), 돼지고기를 넣고 끓인다

*이 요리를 잡아라!
돼지고기는 에스프레소(또는 고운 커피가루, 20ml)를 넣어 삶아주세요~
염분이 많은 된장만 넣는 것보다 자연 색소인 커피가루를 넣으면 돼지고기가 더욱 먹음직스러워 보인답니다~
에스프레소를 넣으면 색도 더욱 보기 좋고, 커피향이 고기의 누린내를 제거해요~

*TIP
커피의 향과 된장이 어울려서 더욱 구수한 맛을 낸답니다~
고기는 쎈 불에서 팔팔 끓인 다음 중간 불에서 60~80분 정도 적당히 익혀주세요~

-끓이기
적당히 익힌 돼지고기를 꺼낸다

*TIP
목장갑을 끼고 썰면 뜨거운 고기를 쉽게 썰 수 있어요~

-썰기
익힌 돼지고기는 적당히 썬다

-담기
1.묵은지(적당량)에 돼지고기를 넣고 돌돌 말아준다
2.묵은지를 말은 돼지고기를 먹음직스럽게 담는다
3.적당히 썬 묵은지를 곁들인다
4.물기를 제거한 대파를 보기 좋게 얹는다
5.돼지고기를 익힌 육수를 담는다

#. 해물로스트치킨

-해물로스트치킨 재료

통닭(1마리), 통양파(2개), 통마늘(2개), 호박고구마(2개), 올리브 오일(4T), 마른고추(3개)

-속 재료

주꾸미(2마리), 관자(2개), 대하(3마리), 조갯살(조금), 풋고추(3개), 
홍고추(2개), 대파(1개)

-소스

다진 마늘(4T), 다진 대파(3T), 고추씨기름(2T), 굴소스(2T), 고춧가루(1T),
매실청(3T), 올리고당(2T), 소금(약간), 후추(약간), 고추장(1T), 깨소금(1T),
들깨기름(1T), 간장(3T)

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*오늘의 요리는 기름이 쫘~악 빠져 건강에 더욱 좋은“해물 로스트 치킨!”


-소스
1.간장(3T), 다진 마늘(4T)을 넣는다
2.고추장(1T), 다진 대파(3T), 굴소스(2T), 고춧가루(1T), 참기름(또는 들깨기름,1T)
3.매실청(3T), 고추씨기름(2T)을 넣는다
4.올리고당(혹은 물엿, 2T), 깨소금(1T), 후추(약간), 소금(약간)을 넣고 섞는다

*TIP
매실청은 해물의 비린내를 제거해줘요~
매실청 대신에 유자청을 넣어도 좋아요~

-재료 준비
1.주꾸미(2마리)는 소금을 넣고 조물조물 ?주꾸미는 물에 깨끗이 씻는다
3.관자(2개)는 내장을 제거한 다음 깨끗하게 씻는다
4.관자는 칼집을 낸 다음 쩍당히 썬다
5.풋고추(3개), 홍고추(2개)는 송송 썬다
6.대파(1개)는 적당히 송송 썬다

*TIP 
-주꾸미 손질하는 법
소금을 넣고 조물조물 주물러 준 다음 물에 씻어서 준비해주세요~

*TIP
관자는 양념이 잘 배어들도록 칼집을 내서 썰어주세요~
관자는 손과 도마에 소금(약간)을 묻히면 쉽게 썰 수 있어요~~

-양념
1.적당히 썬 주꾸미, 관자, 대하(3마리), 조갯살(조금)을 넣는다
2.적당히 썬 풋고추, 홍고추, 대파를 넣는다
3.준비한 소스를 넣고 섞는다

*TIP
조갯살은 많이 넣으면 음식 짜질 수 있으므로 적당히 넣어주세요~
조갯살 대신 대합조개 등을 넣어도 좋아요~

-해물로스트치킨
1.손질한 통닭(1마리)에 양념한 속 재료를 넣는다
2.실로 통닭을 감아 속 재료가 나오지 않도록 한다

*TIP
채소는 단면을 바닥으로 놓고 구워야 겉이 타지 않아요~
마른 고추(3개)를 넣으면 매콤한 맛의 해물로스트 치킨을 즐길 수 있답니다~

-재료 준비
양파(2개), 호박고구마(2개), 통마늘(2개)은 반으로 썬다

*TIP
채소는 껍질을 벗기지 않고 구워 향토적인 느낌으로 더욱 먹음직스러워보여요~

-굽기
1.올리브오일(4T)을 팬에 두른다
2.오븐 팬에 준비한 닭, 적당히 썬 양파, 호박고구마, 통마늘을 담는다

*TIP
올리브오일을 두르면 닭의 누린내를 제거할 수 있어요~

-이 요리를 잡아라!
오븐에서 닭 표면이 말라 타지 않도록 올리브오일을 뿌려주세요~

-굽기
180~200도의 온도의 오븐에서 1시간 10분~30분 정도 굽는다

#. 밋스넛우삼겹튀김

-재료

견과류(150g), 우삼겹(300g), 풋고추(2개), 홍고추(1개), 튀김식용유(적당량),
올리브오일(적당량)

-소고기 양념

파인애플과육(70g), 청주(2T), 후춧가루(조금), 전분가루(2T)

-소스

발사믹 식초(3T), 진간장(4T), 식초(2T), 깨소금(1t), 올리고당(4T), 
다진 양파(3T), 참기름(2t), 후춧가루(조금), 겨자가루(1t), 맛술(2T)

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-행복이 가득한 우리가족 특별요리
비타민B, E, 불포화 지방산, 칼슘 등이 풍부한 견과류는 
피부미용 및 아이들 두뇌발달에 좋아요~

-재료 준비
1.견과류(150g)는 믹서기에 넣고 잘게 부신다
2.풋고추(2개), 홍고추(1개)는 잘게 다진다
3.잘게 다진 풋고추, 홍고추는 견과류에 넣고 섞는다

*TIP 
-우삼겹이란?
삼겹살처럼 얇게 썬 소고기를 말해요~

-이 요리를 잡아라!
우삼겹 양념에 끈기가 있는 전분 가루를 넣어 주세요~
전분 가루를 넣으면 소고기의 육즙이 빠져나오지 않고,
겉면에 견과류가 잘 입혀져서 맛있는 우삼겹 튀김을 만들 수 있어요~

-소고기 양념
1.파인애플과육(70g)을 잘게 갈아준다
2.청주(2T), 후춧가루(조금)를 넣는다
3.전분가루(2T)를 넣는다
4.우삼겹(300g)은 소고기 양념에 묻혀 5분 정도 재운다

*TIP
전분은 감자, 고구마, 옥수수 전분 순으로 접착성이 좋으니 감자나 고구마 전분을 사용해주세요~
너무 오래 재우면 고기가 물러질 수 있으니 파인애플 향이 배이도록 5분정도 재워주세요~

-튀기기
1.재운 우삼겹은 견과류를 묻힌다
2. 180도의 튀김식용유(적당량)에 견과류를 입힌 우삼겹을 튀긴다

*TIP 
-튀김 적정온도 알기!
①나무젓가락을 비스듬히 넣어 기포로 확인!
② 튀김옷을 떨어뜨렸을 때, 밑에서 떠오르면 140도
튀김옷이 기름 중간에서 떠올르면 160~170도
넣자마자 떠오르면 180도 정도 랍니다!

-소스
1.진간장(4T), 발사믹 식초(3T), 다진 양파(3T), 후춧가루(조금), 올리고당(4T), 참기름(2t)을 넣는다
2.식초(2T), 맛술(2T), 깨소금(1t), 겨자가루(1t)를 넣는다

*TIP
화학 조미료의 일종인 설탕보다 조청, 올리고당을 넣으면 더욱 좋아요~
소스는 2시간 정도 숙성시키면 겨자가루의 매콤한 맛이 나서 더욱 맛있어요~

-담기
1.우삼겹을 먹음직스럽게 담는다
2.소스를 보기좋게 뿌린다

#. 완자를 넣은 마국

-재료
다시마(10cm 1장), 청주(1 1/2T), 소금(약간), 만가닥 버섯(1팩), 참나물(적당량), 
식용유(약간)

-완자 재료
마(300g), 감자(3개), 달걀흰자(1개분), 소금(약간), 전분(40g), 닭 가슴살(200g),
생표고 버섯(3개), 배추(2장), 후추(약간), 맛술(1 1/2T), 다진 파(흰부분, 1/4컵),
 볶은 소금(약간), 참기름(1T)
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*오늘의 요리는 영양만점 완자를 넣은 마국인
“가을 숲 속에서 만난 달님”

*고혈압과 당뇨를 예방하는 건강요리
알카리성 식품인 마는 콜레스테롤을 제거해 몸의 혈당이 쌓이는 것을 막고, 소화를 도우며 염증을 제거한답니다~

*TIP -마 손질하기
마를 손질하다 손이 가려울 때는 쌀뜨물이나 식초물에 손을 씻어주세요~

*최요비 요리상식
마는 인슐린 분비를 촉진해 당뇨병 예방과 치료에 효과가 있어요~
마는 갈아서 마시거나, 구워 드셔도 좋답니다

-이 요리를 잡아라
찬 물(4컵)에 다시마(10cm 1장), 청주(1 1/2T)를 넣는다

*TIP
다시마 육수 만들 때 청추를 넣으면 냄새도 제거되고 요오드와 섞여 단맛을 내 맛이 더욱 좋아져요~ 
다시마 육수는 냉장고에서 3~4시간 정도 우려주세요~

-재료 준비
냄비에 다시마국물을 넣고 센 불에 살짝 끓인다

-볶기
1.달구어진 팬에 식용유(약간)를 두르고 만가닥 버섯(1팩)을 볶는다
2.볶은 소금(약간)을 뿌린다

*TIP
마는 물러 질 수 있으니 껍질 채 물에 넣어 삶아주세요~ 
감자도 텁텁해 질 수 있으니 껍질 채 삶아 주는 것이 좋아요~

-완자 만들기
1.삶은 마(300g)는 껍질을 제거한다
2.삶은 감자(3개)는 껍질을 제거한다
3.배추(잎부분, 2장)는 적당히 채썬다
4.생표고 버섯(3개)은 적당히 썬다
5.닭 가슴살(200g)은 적당히 썬다
6.푸드프로세서에 닭가슴살, 생표고버섯, 배추를 넣고 갈아준다
7.삶은 마, 감자를 넣는다
8.달걀흰자(1개분), 맛술(1 1/2T), 감자 전분(40g), 다진 파(흰부분, 1/4컵), 볶은 소금(약간), 후추(약간), 참기름(약간)을 넣고 다시 갈아준다

*TIP
단백질은 소금을 흡수하기 때문에 단백질이 들어가는 음식은 마지막에 소금을 넣어 간을 맞춰 나트륨 섭취를 줄여 주세요~
감자전분을 많이 넣으면 완자 반죽이 뻣뻣해질 수 있으니 적당히 조절해주세요~
마는 끈기가 생겨 양념이 고루 갈아지지 않을 수 있으니 골고루 갈아주세요~

-완자 만들기
랩 위에 완자 반죽을 얹는다

*TIP
마 반죽에는 고구마나 밤을 넣어도 더욱 맛이 좋아요~

-완자 만들기 랩 위에 완자 반죽을 얹는다 *TIP 마 반죽에는 고구마나 밤을 넣어도 더욱 맛이 좋아요~ -완자 만들기 1.랩을 돌돌 말아준다 2.김이 오른 찜기에 넣고 완자를 10분 정도 찐다 3.찜기에 쪄서 식힌 완자는 적당히 썬다 *TIP 완자는 김이 오른 찜기에 넣어야 흐트러지지 않고 더욱 맛이 좋답니다~ -끓이기 끓는 육수에 소금(약간)을 넣어 간을 맞춘다 -담기 1.그릇에 육수를 담는다 2.완자를 담는다 3.만가닥 버섯을 얹는다 4.손질한 참나물(참나물)을 보기좋게 얹는다 *영양 만점 완자를 넣은 마국! 가을 숲 속의 달님^^ *TIP 당뇨병에 좋은 마를 넣은 손쉽게 만들어 건강식으로 요리해주세요~

#. 단호박전병

-단호박전병 재료
단호박(500g), 찹쌀가루(140g), 단팥(200g), 깨(적당량), 땅콩(적당량), 
식용유(약간), 소금(약간)

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모든 성인병을 예방하는 영양만점 식재료들 만드는 오늘의 요리~!

*고혈압과 당뇨를 예방하는 건강요리
단호박은 베타카로틴, 전분, 미네랄, 비타민, 섬유질이 풍부하며 몸 속의 활성산소를 제거해 노화를 방지하고 동맥 경화 등의 성인병을 예방해요 

*최요비 요리상식 
-약식동원
약과 음식은 그 뿌리가 같다는 말로 음식을 고루 잘 먹으면 약과 같다는 의미랍니다~ 

*TIP -맛있는 단호박 고르는 법
꼭지가 싱싱하고 단호박 겉 면이 밝은색으로 노랗게 된 것이 베타카로틴 함량이 많은 것 이랍니다~

*TIP
랩을 잘 씌워 호박이 고루 잘 익도록 해주세요~
단호박은 전자레인지에 4분 정도 익힌 다음 껍질을 제거해주세요~

-재료 준비
1.단호박(500g)은 반으로 썬 다음 씨를 제거한다
2.볼에 키친타월을 넣고 랩을 씌워 적당히 익힌다
3.익힌 단호박은 껍질을 제거한다
4.단호박은 적당히 으깬다

*TIP
단호박은 80% 이상의 수분을 가지고 있어서 물러지지 않고 잘 익어요~
팥은 섬유질과 인삼보다 더 좋은 양질의 사포닌이 풍부해 항암효과 및 성인병을 예방하고 장 기능을 원할 하게 해줘요~

-섞기
1.단팥(200g)은 으깬 단호박에 넣고 섞는다
2.소금(약간)을 뿌린다

*이 요리를 잡아라!
물에 충분히 불린 찹쌀가루를 넣어요~ 
찹쌀가루는 물에 2시간 정도 불려 체에 밭쳐 물기를 제거해야 소화도 잘되고 더 쫄깃쫄깃 맛이 좋아요~

-섞기
찹쌀가루(140g)를 넣고 섞는다

*TIP
단호박의 농도에 맞춰 찹쌀가루를 넣어주세요~

-전병 만들기
1.손에 식용유(약간)를 바르고 먹기 좋은 크기로 단호박 전병을 만든다
2.깨(적당량) 또는 땅콩(적당량)을 골고루 묻힌다
3.달구어진 팬에 식용유(약간)를 두르고 단호박 전병을 살짝 익힌다

*TIP
깨와 땅콩을 묻히면 씹는 질감도 좋고 더욱 고소해요~
단호박전병은 견과류가 타지 않도록 중불에서 천천히 익혀주세요~


-담기
노릇노릇하게 익힌 단호박전병은 보기 좋게 담는다

#연근채소볶음 -연근채소볶음  연근(1개), 붉은 색 파프리카(1개), 줄기콩(12개), 홍고추(1개),  청고추(1개), 통마늘(3개), 식용유(적당량) -양념재료 참기름(1T), 간장(2T), 설탕(1/2T), 볶은 소금(약간), 소금(약간), 후추(약간)  ============================================================================================= *고혈압과 당뇨를 예방하는 건강요리 연근은 무기질, 비타민C, 섬유질이 풍부하며 고혈압을 예방하고 면연력을 키워주고 혈액을 맑게해줘요~ -최요비 요리상식 코피 등의 출혈이 있을 때 연뿌리를 찧어 바르거나 마시면 지혈 효과가 있답니다 *TIP 연근은 껍질을 제거한 다음 식초물에 담궈 갈변을 막아주세요~ -재료 준비 1.손질한 연근(1개)은 적당히 썬다 2.붉은색 파프리카(1개)를 적당히 썬다 3.홍고추(1개), 청고추(1개)는 어슷 썬다 4.통마늘(3개)은 편으로 썬다 *TIP 줄기콩은 비타민 C가 풍부해요~  -볶기 1.달구어진 팬에 식용유(적당량)를 두르고 적당히 썬 마늘을 볶는다 2.적당히 썬 연근을 볶는다 *TIP 연근은 식초(약간)를 넣은 물에 담가서 전분을 제거하면 떯으읍騙沮?? -볶기 1.줄기콩(12개)을 넣는다 2.적당히 썬 청고추, 홍고추를 넣는다 3.붉은 색 파프리카를 넣고 볶는다 -이혜정표 맛 간장 진간장과 다시마 육수를 3:1의 비율로 섞어 살짝 끓여 만든 간장을 사용하세요~ *TIP 쌀과 소금을 섞어 볶으면 쌀이 소금의 짠 맛 제거를 돕고 열을 가하여 간수, 유해성분을 제거 건강에 더욱 좋아요~ -연근 채소볶음 1.맛 간장(2T), 볶은 소금(약간)을 넣는다 2.후추(약간)를 뿌린다 3.소금(약간)을 뿌린다 *TIP 소금을 뿌리듯이 넣으면 공기와 만나면서 산화되어 나트륨 섭취를 조금 줄일 수 있어요~ 취향에 따라 올리고당(적당량) 혹은 설탕(1/2T)을 넣어도 좋아요~ -담기 1.참기름(1T)을 넣는다 2.연근 채소볶음을 먹음직스럽게 담는다

# 냉이조개무침

-냉이조개무침 재료
냉이(100g), 바지락조개(100g), 소금(약간), 청주(약간)

-양념재료
고추장(1t), 된장(약간), 간장(1t), 들깨 가루(1t), 식초(약간), 다진 마늘(1t), 
고춧가루(1t), 다진 파(1T), 조개국물(1T)
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-고혈압과 당뇨를 예방하는 건강요리
냉이는 비타민 B1, C가 풍부하며 바지락의 타우린 성분은 간 해독작용과 피를 맑게해요~

-재료 준비
1.끓는 물에 소금(약간), 손질한 냉이(100g)를 넣고 살짝 데친다
2.살짝 데친 냉이는 체에 밭쳐 물기를 제거한다
3.냉이는 적당한 크기로 썬다

*TIP
살짝 데친 냉이는 체에 밭쳐 30분 정도 여열로 익혀주면 더욱 부드럽고 씹는 질감이 좋아요~

-양념
1.된장(약간), 고추장(1t), 맛 간장(1t), 들깨 가루(1t)를 넣는다
2.식초(약간), 다진 마늘(1t)을 넣는다
3.고춧가루(1t)를 넣는다

*TIP
들깨가루는 몸을 덮게 하고 기침에 좋으며 피부각질제거와 혈액응고를 막아주며 두뇌활동을 촉진시켜요~
식초는 입맛을 돋우며 살균작용을 해요~

*이 요리를 잡아라!
끓는 물에 청주(약간)를 넣고 바지락(100g)을 데쳐주세요~
청주는 바지락의 비릿 맛을 없애고 타우린을 증가시키며, 바지락이 질겨지는 것을 막아줘요~

*TIP
타우린이 녹아있는 조갯국물(1T)을 양념에 넣어주세요~

-무치기
1.데친 바지락은 물기를 제거하고 양념에 넣고 조물조물 무친다
2.준비한 냉이를 넣고 무친다
3.다진 파(1T)를 넣는다

*TIP
참기름(1T)을 넣어 고소함을 더해도 좋아요~

-담기
냉이조개무침은 먹음직스럽게 담는다

참치밥에 부족한 섬유질을 보완해주는 최고의 궁합~ 냉이조개무침!
영양만점 참치밥과 냉이조개무침을 요리해보세요~

*최요비 요리 상식 
- 이소플라본이란?
된장 대두에 풍부한 이소플라본은 콩단백질의 하나로
혈압을 낮춰 혈당조절에 좋으며 동맥경화, 심장병, 암예방에 좋아요~

#. 참치밥  

-참치밥 재료
쌀(2컵), 캔 참치(1컵), 실파(3개), 생강(1개), 청주(1T), 간장(2T)
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*고혈압과 당뇨를 예방하는 건강요리
오늘의 고혈압과 당뇨를 예방하는 건강요리는 참치밥과 냉이조개무침!
참치는 DHA, EPA가 풍부하며 몸속 콜레스테롤 배출을 도와요~ 

*TIP 
-맛있는 밥 짓는 법!
쌀은 물에 씻은 다음 물에 담가 불리지 말고 체에 밭쳐 물기를 제거한 다음 밥을 지으면 쌀알이 고슬고슬해서 더욱 맛있어요~ 

*TIP 
-참치밥 밥짓기
쌀(2컵), 물(2 1/4컵)을 넣어 맛있는 참치밥을 지어 주세요~ 

*이혜정표 맛 간장
진간장과 다시마 육수를 3:1의 비율로 섞은 다음 살짝 끓여서 사용해주세요~

-참치밥짓기
1.물에 불려 준비한 쌀(2컵), 맛 간장(2T)을 넣는다
2.청주(1T)를 넣는다
3.캔참치(1컵)를 넣는다
4.물(2 1/4컵)을 넣는다

*TIP
청주를 넣으면 캔참치의 비린내가 제거되어 더욱 맛있는 밥을 지을 수 있어요~
캔참치는 뜨거운 물을 부어 기름을 확실히 제거한 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요~
체 썬 생강은 물에 담가 매운맛을 제거해주세요~

*최요비 요리상식 
생강은 몸을 따뜻하게 해 피로회복, 소화불량, 혈액순환에 좋으며 생강차는 숙면을 도와요~

*TIP
생강은 결대로 썰면 더욱 부드럽게 썰 수 있어요~

-재료 준비
생강(1개)은 껍질을 제거하고 적당히 채 썬다

-담기
1.완성된 밥은 먹음직스럽게 담는다
2.채 썬 생강을 뿌린다
3.송송 썬 실파(3개)를 뿌린다

*TIP
밥이 뜨거울 때 생강을 뿌리면 생강이 살짝 익어서 매운맛이 없어져요~