즐거운 인생

<도미 된장구이>
- 재료
도미(150g), 아스파라거스(20개), 물미역(100g), 소금(약간), 올리브유(적당량), 후추(약간)

- 도미 양념 재료
된장(2T), 백포도주(1T), 다진 양파(1T), 소금(약간), 후추(약간)

- 소스 재료
간장(2T), 복분자청(3T), 맛술(1T), 청주(1T), 레몬즙(1T), 참기름(1/3t)
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<도미 밑간 하기>
1. 도미(150g)에 소금, 후추(약간씩)를 뿌린다
2. 도미를 혼합한 양념에 넣고 20분 정도 재운다

<재료 준비>
1. 아스파라거스(20개)는 필러로 겉 껍질을 벗긴다
2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 아스파라거스를 살짝 데친다
3. 물미역(100g)을 데친다

* TIP.
끓는 물에 소금을 넣으면 120도까지 발열점이 높아져
채소를 재빠르게 데칠 수 있고 채소의 색도 살아나요~

<도미 양념 만들기>
1. 된장(2T), 백포도주(1T), 다진 양파(1T)를 거품기로 고루 혼합한다

<굽기>
1. 양념에 재운 도미는 160도로 예열한 오븐에 넣고 10분 정도 굽는다

<소스 만들기>
1. 간장(2T), 복분자청(3T), 맛술(1T), 청주(1T), 레몬즙(1T)을 냄비에 넣고 2~3분 정도 끓인다
2. 끓인 소스가 한김 식으면 참기름(1/3t)을 넣고 혼합한다

<볶기>
1. 달군 팬에 아스파라거스와 물미역을 넣고 소금, 후추(약간씩)를 뿌려 살짝 볶는다

<담기>
1. 아스파라거스는 길이를 맞춰 담고 물미역을 위에 올린다
2. 구운 도미를 담는다
3. 소스를 도미와 접시 가장자리에 끼얹는다


출처 : ebs 최고의 요리비결