즐거운 인생

 <가지냉채>

- 재료
가지(3개), 닭 가슴살(100g), 애호박(1/2개), 곤약(200g), 맛살(4줄), 토마토(1개)

- 닭 가슴살 양념 재료
물(1컵), 통후추(2알), 청주(1T), 소금(약간)

- 드레싱 재료
간장(1/2컵), 식초(4 2/3T), 설탕(3T), 다진 마늘(2t), 물(2T), 
참깨(1T), 연겨자(2/3t), 참기름(1/2t), 실파(적당량)
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<재료준비>
1. 가지(3개)는 6cm 정도 길이로 토막 낸 다음 열십자(十)로 깊게 칼집을 낸다
2. 곤약(200g)은 굵게 편 썬다

* 가지의 효능?
가지에는 안토시아닌이 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고,
성인병 예방, 이뇨작용에 도움을 줘요~

* TIP.
곤약 특유의 냄새를 제거하려면 식초를 약간 넣고 데치거나
쌀뜨물에 10분 정도 담가놓으면 된답니다!

<찌기>
1. 김 오른 찜통에 가지를 넣고 찐다
2. 찐 가지는 쪽쪽 찢는다

* TIP.
가지는 식성에 따라 쫄깃한 맛을 즐기려면 5분 정도,
흐물거리는 것이 좋으면 30분 이상 찌면 돼요~

<삶기>
1. 냄비에 물(1컵)과 닭 가슴살(100g), 소금(약간), 청주(1T), 통후추(2알)를 넣고 물이 완전히 졸아들 때까지 삶는다
2. 삶은 닭 가슴살은 쪽쪽 찢는다

<굽기>
1. 달군 팬에 굵게 편 썬 애호박(1/2개)을 노릇하게 굽는다
2. 달군 팬에 편 썬 곤약을 불투명할 정도로 굽는다

* 애호박의 효능
애호박에는 비타민 A, C, 미네랄이 풍부하여
헬리코박터균 감염을 예방하고 위궤양에 좋아요~

* TIP.
곤약을 구우면 쫄깃한 맛이 살아나고 곤약의 잡냄새도 없어진답니다~

<드레싱 만들기>
1. 간장(1/2컵),  식초(4 2/3T), 설탕(3T), 다진 마늘(2t), 물(2T), 참깨(1T), 
연겨자(2/3t), 참기름(1/2t)을 넣고 고루 혼합한다

* TIP.
드레싱 재료를 밀폐용기에 넣고 흔들어주면
숟가락으로 젓는 것보다 고루 섞일 수 있어요~

<담기>
1. 오목한 접시에 가지를 담는다
2. 구운 애호박, 곤약, 쪽쪽 찢은 맛살(4줄)과 
막대 모양으로 썬 토마토(1개), 닭 가슴살을 색스럽게 담는다
3. 드레싱에 송송 썬 실파(적당량)를 넣고 냉채에 곁들인다

* TIP.
맛살 대신 기호에 맞는 싱싱한 해산물을 활용하여
맛있는 가지 냉채에 도전해보세요~


출처 : ebs 최고의 요리비결