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2008.08.02 최고의 요리비결 7월4일(금) <마요네즈 새우>

2008. 8. 2. 11:16

최고의 요리비결 7월4일(금) <마요네즈 새우>

2008. 8. 2. 11:16 in 먹거리/중식

<마요네즈 새우>

- 재료
새우(8마리), 누룽지(적당량), 식용유(적당량)

- 튀김 옷 재료
달걀(1개), 전분(1/2컵)

- 마요네즈 소스 재료
마요네즈(1컵), 설탕(1/2컵), 생크림(1T), 레몬즙(1/2개분)
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<튀김 옷 입히기>
1. 새우(8마리)는 껍질을 제거하고 등 쪽에 길게 칼집을 내어 내장을 제거한 후
달걀(1개)을 넣고 버무린다
2. 전분(1/2컵)을 넣고 버무린다

<튀기기>
1. 180도 정도로 달군 식용유(적당량)에 누룽지(적당량)를 넣고
3분 정도 튀긴 다음 체에 밭친다
2. 튀김 옷 입힌 새우를 하나씩 넣어 튀긴다
3. 노릇하게 튀긴 새우는 체에 밭쳐 기름을 뺀다

* 최요비 요리상식
광동지방은 16세기 이후 외국과의 활발한 교류로
서양요리법과 결합된 퓨전 요리가 특징이랍니다~

* TIP.
튀김이 서로 붙었을 때는 겉이 딱딱해질 정도로
익은 후 톡톡 치면 쉽게 떼어낼 수 있어요~

<소스 만들기>
1. 마요네즈(1컵), 설탕(1/2컵), 생크림(1T), 레몬즙(1/2개분)을 혼합한다
2. 달군 팬에 혼합한 소스를 넣고 묽어지도록 가열한다

<담기>
1. 튀긴 누룽지를 접시 중앙에 담는다
2. 튀긴 새우를 누룽지 위에 높게 올린다
3. 소스를 넉넉하게 뿌린다

출처 : ebs 최고의 요리비결