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2008.08.04 최고의 요리비결 6월13일(금) <부추장떡>

최고의 요리비결 6월13일(금) <부추장떡>

2008. 8. 4. 18:32 in 먹거리/밑반찬

<부추장떡>

- 재료
부추(150g), 풋고추(2개), 홍고추(1개), 깻잎(15장)

- 반죽 재료
물(1/2컵), 밀가루(1컵), 달걀(1개), 된장(2T), 다진 마늘(1T),
깨가루(1T), 참기름(1T), 식용유(적당량)
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<재료 준비>
1. 부추(150g)는 0.5cm정도 길이로 송송썬다
2. 홍고추(1개)는 곱게 채 썬다
3. 깻잎(15장)은 길게 2등분 한 다음 곱게 채 썬다
4. 풋고추(2개)는 곱게 채 썬다

* 부추의 효능
부추는 식이섬유, 비타민 A, C등이 풍부하고
성질이 따뜻하여 손발이 냉한 사람에게 특히 좋아요~

<반죽 만들기>
1. 밀가루(1컵), 된장(2T), 깨가루(1T), 참기름(1T), 다진 마늘(1T),
푼 달걀(1개), 물(1/2컵)을 넣고 주걱으로 끊듯이 혼합한다
2. 썬 채소를 반죽에 넣고 가볍게 혼합한다

* TIP.
주걱으로 끊어 주듯이 반죽을 해야
밀가루의 글루텐이 형성되지 않아 질기지 않아요~

* TIP.
반죽의 농도는 질지 않게 약간 되직한 정도로 반죽해야
채소에서 물이 빠져나와도 질어지지 않아요~

<부치기>
1. 달군 팬에 식용유(적당량)를 두른 다음
반죽을 1 숟가락 정도 떼어 동그란 모양을 만든 후 노릇하게 부친다
2. 노릇하게 부친 부추장떡을 채반에 밭친다

* TIP.
비오는 날 항상 먹던 빈대떡 대신
건강을 생각한 부추장떡으로 색다른 운치를 느껴보세요~

<담기>
1. 부추장떡을 푸짐하게 담는다

출처 : ebs최고의 요리비결