즐거운 인생

 <소고기 샤브샤브>

- 재료
소고기(불고기용, 300g), 숙주(데친 것, 300g), 참나물(100g), 방울토마토(장식용, 적당량), 소금(약간)

- 소스 재료
간장(4T), 맛술(2T), 식초(4T), 포도씨유(4T), 생강즙(1/2t)
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<데치기>
1. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 참나물(100g)을 데친다
2. 데친 참나물은 얼음물에 넣는다
3. 식힌 참나물은 찬물에서 한 번 더 씻고 물기를 꼭 짠다

* TIP.
나물을 데칠 때 소금을 넣으면 물의 온도가 120도까지 올라가 
고온에서 빠르게 데칠 수 있어 영양소 파괴가 적어요~

<재료준비>
1. 숙주(300g)는 끓는 소금물에 살짝 데친 다음 체에 놓고 식혀 준비한다
2. 데친 참나물은 먹기 좋은 크기로 썬다

* 숙주의 효능?
녹두에서 숙주가 되는 과정 중 비타민이 30배 이상 증가하며
특히, 면역력을 높여주는 비타민 B6은 우유의 24배가 많아요~

<소스 만들기>
1. 달군 냄비에 간장(4T), 식초(4T), 포도씨유(4T), 맛술(2T), 생강즙(1/2t)을 넣고 센 불로 끓인다

<소고기 데치기>
1. 끓는 소스에 소고기(불고기용, 300g)를 흔들며 살짝 데친다

<담기>
1. 데친 숙주는 접시 가장자리에 푸짐하게 담는다
2. 데친 참나물은 접시 중앙에 담는다
3. 데친 소고기는 중앙에 담는다
4. 남은 소스를 채소에 듬뿍 올리며 남은 소스를 채소에 뿌린다
5. 방울토마토(장식용, 적당량)로 장식한다

* TIP.
나물 등을 상에 내 놓기 전에
먹기 좋도록 한번 풀어 놓는 것이 바로 ‘배려’가 아닐까요?



출처 : ebs최고의 요리비결