즐거운 인생

<매실소스 샐러드>

- 재료
갑오징어(200g), 새우(작은 것, 200g), 양상추(1통), 샐러드용 채소(200g)

- 매실소스 재료
매실장아찌(180g), 국간장(1/4컵), 식초(2 5/7컵), 올리브유(3컵), 
양파(1개), 사과(1개), 당근(1개)
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<재료 준비>
1. 양상추(1통)는 먹기 좋은 크기로 뜯어 준비한다
2. 갑오징어(200g)는 솔방울 모양을 낸다

* TIP.
갑오징어 대신 기호에 맞는 해산물, 어패류의 관자 등으로
색다른 맛을 즐겨 보세요~

<데치기>
1. 껍질을 벗긴 새우(작은 것, 200g)는 끓는 물에 살짝 데친다
2. 솔방울 모양을 낸 갑오징어를 데친 후 먹기 좋은 크기로 썬다
3. 찬물에 썬 갑오징어와 새우를 넣고 식혀 준비한다

<매실 소스 만들기>
1. 매실장아찌(180g)는 살만 발라 준비한다
2. 매실장아찌를 믹서에 넣고 간다
3. 큼직하게 썬 양파(1개), 식초(2 5/7컵)를 믹서에 넣고 간다
4. 사과(1개)는 씨와 껍질을 제거한다
5. 당근(1개)은 큼직하게 썰어 믹서에 곱게 간다
6. 간 매실장아찌, 양파, 식초, 사과, 당근과 함께 혼합한다
7. 올리브유(3컵)을 넣고 거품기로 혼합한 다음 국간장(1/4컵)을 넣는다

<담기>
1. 양상추와 샐러드용 채소(200g)를 고루 섞어 담는다
2. 데친 새우와 갑오징어를 담는다
3. 매실소스를 샐러드에 고루 끼얹는다

* TIP.
매실 소스는 2주 정도 보관이 가능하니
손님들을 위한 선물로 다양하게 활용해 보는 건 어떨까요?

출처 : ebs최고의 요리비결

<두부 견과류 샐러드>

- 재료
두부(1/4모), 아몬드(3T), 호두(2개), 잣(1t), 호박씨(1t), 양상추(200g), 겨자잎(3장), 방울토마토(3개)

- 드레싱 재료
사과(1/4개), 된장(2T), 고추장(1T), 양파(12g), 설탕(3T), 식초(3T), 물(3T)
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<재료 준비>
1. 두부(1/4모)는 1x2.5cm정도로 썬다
2. 편 썬 아몬드(3T), 반으로 쪼갠 호두(2개), 호박씨(1t)를 준비한다

* 호박씨의 효능
호박씨에는 칼륨, 비타민 B, 레시틴이 다량 함유되어
두뇌 발달에 좋고 메티오닌 성분이 간 기능 향상에 도움을 줘요~

* 호두의 효능
호두에는 알파 리놀렌산이 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치 개선에 
도움을 주어 심장에 ‘보약’이라고 불린답니다!

<굽기>
1. 달군 팬에 썬 두부를 노릇하게 굽는다

* TIP.
두부를 구우면 조직이 단단해져서 부수어지지 않고
두부의 고소한 맛이 살아나서 더욱 맛있게 즐길 수 있어요~

<볶기>
1. 달군 팬에 견과류를 노릇하게 볶는다

<드레싱 만들기>
1. 믹서에 썬 사과, 된장(2T), 고추장(1T), 양파(12g), 물(3T), 식초(3T), 설탕(3T)을 넣고 곱게 간다

* TIP.
사과 외에 냉장고 속 남은 과일을 넣어 나만의 색다른 드레싱을 만들어 보세요~

<담기>
1. 완성한 드레싱은 종지에 담는다
2. 겨자잎(3장)을 펼치고 잘게 뜯은 양상추(200g)를 담는다
3. 구운 두부를 담고 구운 견과류를 고루 뿌린다
4. 반으로 썬 방울토마토(3개)를 올리고 드레싱을 곁들인다


출처 : ebs최고의 요리비결