즐거운 인생

 <숭채만두>

- 재료
배추(적당량), 무(50g), 미나리(30g), 두부(50g), 숙주(30g), 닭 가슴살(다진 육, 50g)

- 양념 재료
다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 생강즙(1t), 소금(약간), 후추(약간),
풋고추(1/2개), 홍고추(1/2개), 참기름(1/2T), 깨소금(적당량) 

- 소스 재료
진간장(1T), 식초(1T), 물(1T), 설탕(1/2T), 겨자소스(1t)
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<재료 준비>
1. 배추(적당량)의 두꺼운 부분은 포를 떠서 제거한다
2. 무(50g)는 곱게 채 썬 다음 소금에 10분 정도 절인다
3. 두부(50g)는 칼 편으로 으깬다
4. 으깬 두부는 면보에 넣고 꼭 짜서 물기를 제거한다

* 최요비의 요리상식
숭채(?菜)는 배추의 옛말로 예전에는 배추를
화상이나 옻독을 치료하는 생활 상비약으로 썼답니다!

* TIP.
배추의 두꺼운 부분은  단단해서 만두 모양을 만들면 부러질 수 있어요~


* TIP.
두부를 넣어주면 단백질 보충이 될 뿐만 아니라
접착력을 더해줘 잘 뭉치게 해요~

<데치기>
1. 끓는 물에 배추를 넣고 부드럽게 구부러질 정도로 데친다
2. 끓는 물에 숙주(30g)를 넣고 살짝 데친다
3. 미나리(30g)를 데친다
4. 데친 미나리는 1cm 정도 길이로 송송 썬다
5. 데친 숙주는 1cm 정도 길이로 송송 썬다
6. 데친 배추는 꼭 짜서 물기를 제거한다

* 숙주의 효능
숙주는 비타민 B1, B2, 니코틴산이 풍부해
혈중 콜레스테롤 수치 저하에 좋고, 고혈압에 효과가 있어요~

<만두소 만들기>
1. 두부, 닭 가슴살(다진 육, 50g), 미나리, 숙주, 다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 
생강즙(1t), 소금, 후추(약간씩), 굵게 다진 풋고추, 홍고추(1/2개씩),
참기름(1/2T), 깨소금(적당량)을 넣고 조물조물 무친다

<만두 만들기>
1. 배추에 소를 적당량 넣고 여미며 돌돌 만다

* 만두의 의미
만두는 다양한 재료를 넣어 영양적인 면도 뛰어나지만
예로부터 복주머니를 의미하여 설에 즐겨먹었답니다!

* 만두의 유래
중국의 제갈량이 심한 풍랑을 만나 사람 대신 
밀가루로 머리 모양을 만들어 제사를 지냈다는 설이 있어요!

<찌기>
1. 김 오른 찜통에 숭채만두를 넣고 10분 정도 찐다

* TIP.
숭채만두는 찜기에 달라붙지 않아 면보를 깔 필요가 없어요~

<초간장 만들기>
1. 식초(1T), 물(1T), 진간장(1T), 설탕(1/2T), 겨자소스(1t)를 혼합한다

* TIP.
숭채만두에는 겨자가 더해진 초간장을 곁들이면
배추의 아린 맛을 잡아주어 더욱 맛있어요~


<썰기>
1. 숭채만두는 2등분으로 어슷썬다

<담기>
1. 숭채만두는 단면이 보이도록 푸짐하게 담고 초간장을 곁들인다