즐거운 인생

<이태리식 버섯 오믈렛>

- 재료

느타리버섯(400g), 새송이버섯(250g), 물(5컵), 소금(1T), 
양파(400g), 식용유(적당량), 소금(약간), 브로콜리(50g), 체다치즈(2~3장)

- 밑반죽 재료

밀가루(2 1/4컵), 설탕(2T), 소금(1/2t), 버터(80g), 우유(2/3컵)

- 달걀 충전물 재료

달걀(4개), 소금(1t), 우유(1컵), 생크림(1 1/2컵), 파마산치즈(2/3컵)

- 샐러드 재료

적양파(1/4개), 양상추(적당량), 어린잎채소(적당량), 
레몬즙(3T), 샐러드유(1T), 소금(약간)

==================================================================

* 버섯의 효능
저 칼로리 식품인 버섯은 골다공증을 예방하는 비타민 D가 풍부하고 
콜레스테롤 배출에 효과적이며 성인병 예방에 좋아요~

- 밑반죽 만들기
1. 밀가루(2 1/4컵), 설탕(2T), 소금(1/2t), 버터(80g), 우유(2/3컵)를 넣고 섞은 다음
조물2조물 반죽한다
2. 밑반죽은 냉장고에서 20분 정도 숙성시켜 준비한다
3. 팬에 반죽을 편편하게 깐다
4. 포크로 반죽의 공기구멍을 만든다

* TIP 
반죽은 오븐에서 구울 때 부풀어 오르므로 
포크로 구멍을 내 공기가 빠져나갈 수 있도록 해주세요~

- 굽기
밑반죽은 200도의 오븐에서 15분 정도 구워 준비한다

- 재료 준비
1. 느타리버섯(400g)은 먹기 좋은 크기로 찢는다
2. 새송이버섯(250g)은 채썬다
3. 버섯은 소금(1T)을 넣은 물(5컵)에 10분 정도 절여 준비한다
4. 절인 버섯은 꽉 짜 물기를 제거한다
5. 양파(400g)는 2등분 한 다음 0.5cm 정도로 채썬다

- 볶기
1. 달구어진 팬에 식용유(적당량)를 두르고 양파를 넣는다
2. 소금(약간)을 넣고 양파를 볶는다
3. 양파는 한 김 식힌다

- 달걀 충전물 만들기
달걀(4개)에 소금(1t)을 넣고  우유(1컵), 생크림(1 1/2컵), 파마산치즈(2/3컵)를 골고루 섞는다

- 볶기
달구어진 팬에 식용유(적당량)를 두르고 준비한 버섯을 센 불에서 볶는다

* TIP 
소금에 절인 버섯은 별도의 간을 하지 않아도 괜찮아요~
기호에 따라서는 후추를 가감해도 좋아요~

- 식히기
볶은 버섯은 한 김 식힌다

- 담기
1. 밑반죽에 양파와 버섯을 골고루 섞어 얹는다
2. 달걀 충전물을 붓는다

- 담기
1. 미지근한 소금물에 10분 정도 담근 다음 
물기를 제거해 준비한 브로콜리(50g)를 얹는다
2. 체더치즈(2~3장)는 먹기 좋은 크기로 찢어 얹는다

- 굽기
180도의 오븐에서 30~35분간 굽는다

- 샐러드 만들기
1. 적양파(1/4개)는 채썬다
2. 양상추(적당량)는 한입크기로 찢어 담는다
3. 어린잎채소(적당량)와 적양파를 담는다
4. 레몬즙(3T), 샐러드유(1T), 소금(약간)을 섞어 드레싱을 만든다
5. 드레싱을 뿌린다

* TIP 
취향에 따라 드레싱에 마른 허브를 넣으셔도 좋아요~

- 완성하기
오븐에서 완성된 이태리식 버섯 오믈렛을 꺼낸다

* 프리타타란?
프리타타(frittata)는 달걀을 이용한 이탈리아식 오믈렛을 말해요~

당근 케이크

- 당근 케이크 재료

올리브오일(1컵), 황설탕(80g), 달걀(3개), 유기농 박력분(170g), 계피 가루(2t)

베이킹파우더(1t), 소금(1/2t), 다진 당근(2/3컵), 건포도(30g), 밀가루(약간)

해바라기 씨(적당량), 슬라이스 아몬드(적당량)

==================================================================

<반죽하기>
1. 볼에 올리브오일(1컵), 황설탕(80g), 달걀(3개)을 넣고 잘 젓는다.

* TIP
① 당근 대신 기호에 따라 단호박, 애호박 등 다양한 채소를 넣어도 좋아요~
② 달걀은 하나씩 깨뜨려 넣어 저어야 잘 혼합된답니다~

<반죽하기>
1. 유기농 박력분(170g), 계피가루(2t), 베이킹파우더(1t), 소금(1/2t)은 섞어서
체에 3번 내려 준비하고 반죽에 넣어 잘 젓는다
2. 케이크 반죽에 다진 당근(2/3컵)을 넣는다
3. 물에 불린 후 물기를 뺀 건포도(30g)를 넣고 잘 젓는다

<케이크 틀 준비하기>
1. 붓을 이용해 케이크 틀에 올리브 오일(1T)을 바른다
2. 케이크 틀에 밀가루(약간)를 뿌린다

* TIP
틀에 올리브 오일, 밀가루를 바른 다음 반죽을 넣으면 케이크가 잘 떨어져 먹기 좋아요~

<반죽 담기>
1. 케이크 틀에 반죽을 담는다
2. 해바라기 씨(적당량), 슬라이스 아몬드(적당량)를 뿌린다

* TIP
땅콩, 캐슈너트 등 다양한 견과류를 함께 뿌리셔도 좋아요~

<찌기>
1. 김이 오른 찜통에 케이크를 넣은 다음 뚜껑을 덮어 25분 정도 찐다
2. 케이크가 부풀어 오르면 불을 끈다

<담기>
1. 완성된 당근 케이크를 먹기 좋게 담는다

<닭고기 그라탱과 단풍 샐러드>

- 닭고기 그라탱 재료
마카로니(50g), 물(1L), 소금(1T), 올리브유(1T), 버터(1T), 우유(1/4컵)

양파(중간 것, 1개), 양송이버섯(50g), 새우(75g), 단호박(50g), 훈제 닭고기살(찢은 것,50g)

화이트와인(1 1/2T), 레몬즙(1/2T), 모짜렐라치즈(적당량), 파마산 치즈(적당량), 다진 파슬리(약간)

- 화이트 소스 재료
버터(1 1/2T), 밀가루(2T), 우유(1 1/4컵), 소금(1/2t), 넛멕(후추, 약간)

- 단풍 샐러드 재료
사과(1/6개), 배(1/6개), 상추(적당량), 치커리(적당량), 양파(적당량)

영양부추(적당량), 오이(적당량)

- 샐러드 소스 재료
홍고추(2개), 식초(4T), 다진 마늘(1t), 다진 청양고추(10g), 다진 양파(6T)

소금(1/2T), 앤쵸비(15g), 꿀(1T), 포도씨오일(4T)

==================================================================

* TIP
예열을 하지 않은 오븐에 요리를 하면 속까지 다 익지 않거나 
탈 수 있으니 반드시 예열 상태를 체크해 주세요~

<삶기>
1. 끓는 물(1L)에 소금(1T), 마카로니(50g)를 넣고 한소끔 삶는다

* TIP
집에 남은 치킨이 있다면 살만 발라내
그라탱의 재료로 활용하셔도 좋아요~

* TIP
닭고기 대신 소시지나 기름을 뺀 캔 참치를 넣어
그라탱을 만들어도 색다른 별미가 된답니다~

<볶기>
1. 팬에 올리브유(1T), 버터(1T), 채 썬 양파(중간 것, 1개)를 넣고 양파의 숨이 죽을 정도로 볶는다

<썰기>
1. 양송이버섯(50g)은 4등분 하고 새우(75g)는 등 부위에 칼집을 넣는다

<재료준비>
1. 손질한 새우는 화이트와인(1 1/2T)을 넣고 살짝 섞어 놓는다
2. 단호박은 전자레인지에 1분간 살짝 익혀 준비한다

<볶기>
1. 팬에 양송이버섯을 넣고 볶는다

<재료준비>
1. 삶은 마카로니는 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 우유(1/4컵)를 넣고 잘 저어 놓는다

* TIP
마카로니는 우유를 넣어 충분히 수분을 흡수시켜야
그라탱으로 만들었을 때 뻑뻑해지지 않아요~

<볶기>
1. 와인에 재워놓은 새우를 넣고 알코올이 증발 할 때까지 볶는다
2. 훈제 닭고기살(찢은 것,50g), 익힌 단호박(50g), 레몬즙(1/2T)을 넣고 볶아 낸다

<화이트소스 만들기>
1. 달구어진 팬에 버터(1 1/2T)를 넣고 녹인다
2. 버터가 녹으면 불을 끈 다음 팬에 밀가루(2T)를 넣고 잘 젓는다
3. 소스는 살짝 끓인 다음 온도를 떨어뜨리는 과정을 3번 반복한다
4. 팬에 우유(1 1/4컵), 소금(1/2t), 갈아 놓은 넛맥(후추, 약간)을 넣고 살짝 끓인다

* TIP
버터 대신 식용유를 사용해도 상관없지만
버터를 녹여 소스를 만들면 더욱 깔끔하고 부드러운 맛을 낼 수 있답니다~

* TIP
소스를 끓였다 식히는 과정을 반복하면 밀가루 냄새가 없어지고
우유를 넣고 끓였을 때 망울이 생기지 않는답니다~

* TIP
넛멕이 없을 때는 후추를 대신 넣어도 괜찮아요~

<섞기>
1. 소스에 볶아놓은 재료를 넣은 다음 불을 끄고 마카로니를 넣고 잘 섞는다

<그라탱 만들기>
1. 그라탱 그릇에 올리브오일(적당량)을 부어 골고루 바른 다음 재료를 절반 정도 붓는다
2. 소스 위에 모짜렐라치즈(적당량)를 골고루 뿌린다
3. 치즈 위에 남은 재료를 붓는다
4. 소스 위에 파마산 치즈(적당량)를 골고루 뿌린 다음 다진 파슬리(약간)를 뿌린다 

<굽기>
1. 200도로 예열된 오븐에 그라탱을 넣고 10분 정도 구워낸다

<단풍 샐러드 만들기>
1. 홍고추(2개), 식초(4T)를 믹서에 넣고 건더기가 살짝 남아 있을 정도로 간다
2. 볼에 다진 마늘(1t), 다진 청양고추(10g), 다진 양파(6T), 소금(1/2T)
   앤쵸비(15g), 꿀(1T), 갈아 놓은 소스를 넣고 잘 젓는다
3. 포도씨오일(4T)을 넣고 잘 젓는다
4. 채 썬 사과(1/6개), 배(1/6개)와 적당한 크기로 썬 각종채소(150g)에 소스를 넣고 잘 섞는다

<담기>
1. 접시에 단풍 샐러드를 담는다
==================================================================
<박수홍의 요리조리 따라잡기>

- 좋은 부추를 고르려면?

1. 부추의 색깔이 선명하며 짙은 녹색을 띠며 곧게 쭉 뻗은 것이 좋다
2. 뿌리 쪽의 흰색 줄기 부분이 많을 수록 맛이 있다
3. 끝이 마른 것은 선택하지 말아야 한다

   부추는 씻지 않고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋고, 
   부추는 쉽게 무르기 때문에 되도록 빠른 시일 내에 먹는 것이 좋다

   좋은 부추로 특색 있는 단풍 샐러드를 만들어 보세요~~
==================================================================
<맛나는 요리 힘나는 조리>

 - 식이섬유가 풍부한 우엉, 비타민 C가 풍부한 연근

 우엉: 칼슘, 마그네슘, 아연, 식이섬유가 풍부해 심근경색, 당뇨병, 대장암, 변비에 좋음
 연근: 당질, 아미노산, 레시틴, 펙틴, 비타민 B군, 비티만 C, 칼슘 등이 풍부하며 
       피로회복, 자양강장, 숙취해소에 효과가 있음

 우엉과 연근을 함께 먹으면?
 우엉의 이눌린 성분과 연근의 칼슘 성분이 만나 장에서 칼슘흡수가 높아짐

  우엉과 연근이 들어가는 단풍 샐러드로 맛있는 식탁, 준비해 보세요~~

<옥수수 스프>

- 재료
옥수수(통조림, 150g), 감자(50g), 양파(10g), 버터(적당량), 관자(1개)

- 양념 재료
닭 육수(2컵), 생크림(1/2컵), 월계수 잎(1장), 타임(2g), 백포도주(1T)

- 크루통 재료
식빵(1장), 버터(적당량), 다진 파슬리(적당량)

- 마늘 튀김 재료
마늘(3쪽), 전분(적당량), 식용유(적당량)
==================================================================
<재료 준비>
1. 양파(10g)는 사방 1cm 정도 크기로 썬다
2. 감자(50g)는 사방 1cm 정도의 삼각형으로 썬다
3. 관자(1개)는 얇게 저며 썬 다음 1cm 정도 크기로 썬다

* TIP.
관자의 흰 부분은 질겨서 먹기 힘들기 때문에 제거해 주세요~

* TIP.
관자 대신 흰 살 생선살이나 맛살 등
취향에 따라 얼마든지 바꿔 넣어보세요~

<볶기>
1. 달군 팬에 버터(적당량)를 넣고 완전히 녹으면 양파를 넣고 볶는다
2. 감자를 넣고 볶는다
3. 옥수수(통조림, 150g)을 넣고 볶는다

* TIP.
옥수수 스프에 감자를 넣으면 구수한 맛과 더불어
전분에 의해 걸쭉한 농도를 쉽게 맞출 수 있어요~

<끓이기>
1. 닭 육수(2컵), 월계수 잎(1장), 타임(2g)를 넣고 채소가 익을 정도로 끓인다
2. 생크림(1/2컵)을 넣고 20분 정도 끓인다

<갈기>
1. 믹서에 채소가 완전히 익은 스프를 넣고 곱게 간다

<크루통 만들기>
1. 달군 팬에 버터(적당량)를 두르고 모양내어 썬 식빵(1장)을 넣고 노릇하게 굽는다
2. 다진 파슬리(적당량)를 식빵에 뿌려 혼합한다

<마늘 튀김 만들기>
1. 얇게 저며 썬 마늘(3개)은 전분을 묻혀
달군 식용유(적당량)에 바삭하게 튀겨주세요~



<담기>
1. 오목한 용기에 옥수수 스프를 넉넉히 담는다
2. 관자를 스프에 넣는다
3. 마늘 튀김(3쪽분), 크루통을 담는다

* TIP.
옥수수 스프에 관자는 따로 익힐 필요 없이 스프에 넣어 데워 드시면 돼요~


출처 : ebs 최고의 요리비결

<킹크랩 소스 절임>

- 재료
킹크랩(다리 살, 200g), 토르티야(1장), 피망(청홍, 1/2개씩),
크레송(20g), 소금(약간), 후추(약간), 실파(약간), 식용유(적당량)

- 절임 소스 재료 
다진 양파(1t), 다진 마늘(1/2t), 청주(1T), 맛술(1T), 백포도주(1T),
식초(1T), 실파(약간), 소금(약간), 후추(약간)
==================================================================
<찌기>
1. 김 오른 찜통에 킹크랩(다리 살, 200g)을 넣고 20분 정도 쪄서 준비한다

* 최요비의 요리상식
대게 : 다리 모양이 대나무처럼 생겨 대게라고 함. 다리 10개.
킹크랩 : 표면에 짧고 뽀족한 돌기가 특징. 다리 8개.

<재료 준비>
1. 킹크랩은 관절을 제거하고 껍질을 잘라 살만 발라낸다
2. 피망(청홍, 1/2개씩)은 길게 채 썬다
3. 피망에 소금, 후추(약간씩)를 뿌려 고루 혼합한다
4. 크레송(20g)은 물기를 제거한다

* 킹크랩의 효능
킹크랩은 필수 아미노산과 단백질이 많고,
특히 키토산이 풍부해 면역력 강화, 동맥경화에 좋아요~

<절임 소스 만들기>
1. 다진 양파(1t), 다진 마늘(1/2t), 청주(1T), 맛술(1T), 백포도주(1T), 식초(1T),
소금, 후추(약간씩)를 넣고 혼합한다

* TIP.
조금 번거롭더라도 건강한 식탁을 위해
마늘이나 생강 등을 직접 다져 사용해 보는건 어떨까요?

<절이기>
1. 킹크랩 살에 절임 소스를 고루 뿌린다
2. 실파(약간)를 뿌리고 20분 정도 절인다

<그릇 만들기>
1. 토르티야(1장)는 크기가 다른 국자 2개로 그릇 모양을 만든다
2. 170도로 달군 식용유(적당량)에 모양을 잡은 토르티야를 넣고 바삭해질 정도로 튀긴다

<담기>
1. 접시에 크레송을 둥글게 담고 토르티야 그릇을 중앙에 놓는다
2. 토르티야 그릇에 피망을 넉넉히 담는다
3. 절인 킹크랩을 담는다
4. 남은 절임 소스를 크레송 위에 넉넉히 뿌린다
5. 실파(약간)를 꼽아 장식한다

* 크레송의 효능
크레송은 비타민 A와 C가 상추의 20배, 11배가 많고 
비타민 B19를 함유하고 있어 항암작용에 특히 좋아요~
====================================================================

<페퍼치킨>

- 재료
닭 가슴살(100g), 베이컨(3장), 시금치(40g), 방울토마토(2개),
올리브유(적당량), 소금(약간), 후추(약간)

- 닭 가슴살 밑간 재료
소금(적당량), 후추(적당량), 백후추(적당량), 다진 파슬리(적당량)

- 드레싱 재료
다진 양파(2t), 다진 마늘(1t), 적포도주(2T), 연겨자(1T), 식초(1T), 올리브유(2T)
==================================================================
<닭고기 밑간하기>
1. 닭 가슴살(100g)에 소금, 후추(약간씩)를 뿌린다
2. 백후추(적당량), 다진 파슬리(적당량)를 뿌린다

<재료 준비>
1. 시금치(40g)는 잎맥을 제거하고 잎만 남긴다

* TIP.
시금치의 잎맥을 제거하면 훨씬 부드럽게 즐길 수 있답니다!
작은 배려로 맛있는 요리를 만들어 보세요~

<드레싱 만들기>
1. 다진 양파(2t), 다진 마늘(1t), 적포도주(2T),  연겨자(1T), 식초(1T)를 넣고 거품기로 고루 혼합한다
2. 올리브유(2T)를 조금씩 떨어뜨리며 거품기를 계속 저어준다

<굽기>
1. 달군 팬에 잘게 썬 베이컨(3장)을 굽는다
2. 구운 베이컨은 키친타월 위에 올려 기름기를 뺀다
3. 달군 팬에 올리브유(적당량)를 두르고 중약불에서 닭 가슴살을 노릇하게 굽는다

* TIP.
베이컨에는 지방이 많아 기름을 두르지 않고 구워도 기름이 잘 빠져나와요~

<시금치 샐러드 만들기>
1. 드레싱에 베이컨과 시금치를 넣고 고루 버무린다

<담기>
1. 시금치 샐러드를 접시에 담는다
2. 구운 닭 가슴살은 한입크기로 어슷 썬 다음 담는다
4. 4등분으로 썬 방울토마토(2개)를 담는다



출처 : ebs 최고의 요리비결

<레몬 오렌지 버터소스 연어>

- 재료
연어(300g), 당근(30g), 애호박(30g), 가지(30g), 토마토(1개), 백포도주(3T),
실파(약간), 소금(약간), 후추(약간)

- 연어 밑간 재료
소금(약간), 백후추(약간)

- 레몬 오렌지 버터 소스 재료
양파(1/4개), 오렌지껍질(1/2개분), 버터(100g), 다진 마늘(1T), 
레몬즙(4T), 오렌지즙(3T), 다진 파슬리(적당량)
==================================================================
<재료 준비>
1. 당근(30g)은 필러로 길게 저민 후 1.5x15cm 정도로 맞춰 썬다
2. 가지(30g)는 필러로 길게 저민 후 1.5x15cm 정도로 맞춰 썬다
3. 애호박(30g)은 필러로 길게 저민 후 1.5x15cm 정도로 맞춰 썬다
4. 토마토(1개)는 꼭지를 제거하고 열십자(十)로 칼집을 낸다
5. 토마토는 껍질이 살짝 일어날 때까지 데친 후 껍질을 벗긴다
6. 토마토는 씨 부분을 제거한 후 토마토의 과육은 굵게 채 썬다

<소스 재료 준비>
1. 양파(1/4개)는 잘게 다진다
2. 오렌지껍질(1/2개분)은 잘게 다진다

<소스 만들기>
1. 버터(100g), 오렌지 껍질, 양파, 다진 마늘(1T), 레몬즙(4T), 오렌지즙(3T)
2. 소스는 중탕하며 거품기로 혼합한다
3. 다진 파슬리(적당량)을 넣고 혼합한다
4. 먹기 직전 혼합한 버터 소스는 달군 팬에 넣어 녹인다

* TIP.
버터는 실온에서 부드러워질 정도로 녹이거나
전자레인지에 20~30초 정도 돌려주세요~

<밑간하기>
1. 연어(300g)에 소금, 백후추(약간씩)를 뿌려둔다

* TIP.
연어를 밑간할 때 백후추를 쓰면 연어 본연의 선명한 색을 살릴 수 있어요~

<데치기>
1. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 당근을 데친다
2. 애호박을 데친다
3. 가지를 데친다

* TIP.
가지는 너무 오래 데치면 갈변이 되기 때문에
당근, 애호박을 데친 후 살짝만 데쳐주세요~

<굽기>
1. 달군 팬에 백포도주(3T)를 넣고 연어를 익힌다
2. 달군 팬에 올리브유(적당량)를 두르고 
데친 채소를 넣고 소금, 후추(약간씩)를 뿌려 살짝 볶는다


* TIP.
연어는 살 사이로 맑은 즙이 올라오기 시작하면
알맞게 익었다는 표시랍니다~

<담기>
1. 데친 채소는 대각선 방향으로 색스럽게 가지런히 담는다
2. 구운 연어를 담는다
3. 버터 소스를 연어 위에 고루 뿌린다
4. 썬 토마토를 연어 주변에 돌려 담는다
5. 실파(약간)로 장식한다


출처 : ebs 최고의 요리비결

<피망소스 쌀국수 스테이크>

- 재료
소고기(안심, 300g), 쌀국수(50g), 숙주(30g), 다진 땅콩(적당량),
실고추(적당량), 소금(약간), 올리브유(적당량)

- 소고기 밑간 재료
소금(약간), 후추(약간), 올리브유(적당량)

- 쌀국수 소스 재료
다진 양파(1T), 다진 마늘(1/2T), 다진 생강(1/2t), 간장(1 1/2T), 청주(1 1/2T),
멸치액젓(1/2T), 레몬즙(1/2T), 두반장(1T), 칠리소스(1 1/2T), 참기름(1t)

- 피망 소스 재료
피망(청홍, 1/4개씩), 데미 그라스 소스(1/2컵), 다진 양파(1T), 다진 마늘(1/2T),
적포도주(5T), 올리브유(적당량)
==================================================================
<밑간하기>
1. 소고기(안심, 300g)에 소금, 후추(약간씩), 올리브유(적당량)를 뿌린다

<데치기>
1. 끓는 물에 소금(약간)을 넣어 쌀국수(50g)를 3분 정도 데친다
2. 숙주(30g)를 데친다
3. 찬물에 숙주를 담가 식힌다

* TIP.
숙주 본연의 향을 살리기 위해서는 살짝만 데쳐 주세요~

<쌀국수 소스 만들기>
1. 다진 양파(1T), 다진 마늘(1/2T), 다진 생강(1/2t), 간장(1 1/2T), 청주(1 1/2T),
멸치액젓(1/2T), 레몬즙(1/2T), 두반장(1T), 칠리소스(1 1/2T), 참기름(1t)을 넣고 혼합한다

<굽기>
1. 달군 팬에 올리브유(적당량)를 두르고 중불에서 스테이크를 취향에 맞게 굽는다

* TIP.
스테이크는 중불에서 구워야 속까지 고루 익을 수 있어요~


<피망 소스 만들기>
1. 달군 팬에 올리브유(적당량)를 두르고 다진 양파(1T), 다진 마늘(1/2T)을 볶는다
2. 사방 1cm로 썬 피망(청홍, 1/4개씩)을 넣고 볶는다
3. 적포도주(5T), 데미 그라스 소스(1/2컵)를 넣고 2~3분 정도 끓인다

* 데미 그라스 소스(Demi-glace sauce)란?
서양 요리에서 쓰는 여러 소스의 기본이 되는 소스로
대형 마트나 백화점 등에서 구입할 수 있답니다

<버무리기>
1. 쌀국수와 숙주에 소스를 넣고 고루 버무린다

<담기>
1. 접시 중앙에 소스에 무친 쌀국수와 숙주를 담는다
2. 스테이크를 담는다
3. 스테이크 위에 피망 소스를 넉넉하게 끼얹는다
4. 다진 땅콩(적당량), 실고추(적당량)로 장식한다
================================================================

<도미롤>

- 재료
도미(200g), 실파(잎, 10g), 양파(10g), 무순(20g), 딜(적당량), 비트잎(50g), 소금(약간)

- 소스 재료
레몬즙(1T), 백포도주(1T), 청주(1/2T), 식초(1T), 소금(약간), 백후추(약간)
==================================================================
<데치기>
1. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 도미(200g)를 살짝 데친다
2. 데친 도미는 얇게 저며 썬다

* TIP.
도미를 살짝 데치면 소독이 될 뿐 아니라
겉과 속의 색이 대비되어 색감이 좋아요~

<재료 준비>
1. 실파(잎, 10g)는 5cm 정도 길이로 썬다
2. 무순(20g)을 깨끗이 씻어 준비한다
3. 양파(10g)는 채 썬다
4. 딜(적당량)

* 딜(Dill)이란?
딜은 소화와 진전 효과가 뛰어난 허브!
허브 전문 판매점에서 구입하거나 데친 미나리로 대체할 수 있어요~

<모양 만들기>
1. 도미에 준비한 실파, 양파, 무순, 딜을 넣고 돌돌 만다

<소스 만들기>
1. 레몬즙(1T), 백포도주(1T), 청주(1/2T), 식초(1T), 소금(약간), 백후추(약간)를 넣고 혼합한다

<담기>
1. 접시에 도미롤을 돌려 담는다
2. 접시 중앙에 비트잎(50g)을 담는다
3. 혼합한 소스는 도미롤에 하나씩 뿌리고 비트잎에 남은 소스를 뿌린다


출처 : ebs 최고의 요리비결