즐거운 인생

- 재료
국수(생면, 150g), 식용유(적당량), 소고기(30g), 닭고기(30g), 청경채(3장), 
양송이버섯(2개), 죽순(30g), 표고버섯(2개), 새우(2마리), 대파(10g), 생강(1톨), 마늘(1쪽)

- 소스 재료
물(1컵), 청주(1T), 간장(1T), 굴 소스(1T), 후추(약간), 물전분(2T), 참기름(1t)
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<재료준비>
1. 청경채(3장)는 3~4cm 길이로 썬다
2. 양송이버섯(2개)은 굵게 편 썬다
3. 죽순(30g)은 굵게 편 썬다
4. 표고버섯(2개)은 어슷하게 저며 썬다
5. 새우(2마리)는 껍질을 제거하고 등 쪽에 길게 칼집을 내어 내장을 제거한다
6. 편으로 얇게 저며 썬 소고기(30g)
7. 닭고기(30g)는 얇게 저며 썬다

* 팔진초면(八珍炒麵)이란?
전처럼 지진 면에 8가지 진귀한 재료를 넣어 만든 고급 중국 요리랍니다~

<삶기>
1. 끓는 물에 국수(생면, 150g)를 넣고 삶는다
2. 국수에 찬물을 약간씩  2번에 나눠 넣고 한소끔 끓인다
3. 삶은 국수는 찬물에 넣고 비벼가며 씻는다

* TIP.
국수를 삶을 때 찬물을 2~3번 정도 넣고 한소끔씩 끓여주면 
국수의 겉과 속이 알맞게 익어 쫄깃한 맛이 살아나요~

* TIP.
국수를 삶고 난 후 찬물에서 남은 녹말을
깨끗이 헹구지 않으면 쫄깃한 맛이 떨어지고 금세 불어버려요!

<지지기>
1. 달군 팬에 식용유(적당량)를 넉넉하게 두르고 삶은 국수를 넣고 바삭하게 지진다
2. 국수 밑면이 노릇하게 지져지면 체에 밭쳐 기름을 뺀 다음 뒤집어서 노릇하게 지진다
3. 앞뒤로 노릇하게 지진 국수는 체에 밭쳐 기름을 뺀다

* TIP.
삶은 국수를 기름에 지질 때 물기가 있으면
기름이 튈 수 있으니 키친타월로 물기를 제거해 주세요~

* TIP.
국수를 지지면 꼬들꼬들하고 쫄깃한 씹히는 맛이 좋고 구수한 맛이 살아나요~

<볶기>
1. 달군 팬에 식용유(적당량)를 두르고
채 썬 대파(10g), 편 썬 생강(1톨), 마늘(1쪽)을 넣고 볶는다
2. 새우, 닭고기, 소고기를 볶는다
3. 청주(1T), 간장(1T)를 넣는다
4. 썬 청경채, 양송이버섯, 표고버섯, 죽순을 볶는다

<끓이기>
1. 물(1컵)을 넣고 끓인다
2. 굴 소스(1T), 후추(약간)을 넣는다
3. 물전분(2T)을 넣고 재빨리 혼합한다
4. 참기름(1t)을 넣는다

* TIP.
물 전분은 물:전분=2:1 비율로 혼합하거나
중국요리에 서툴다면 물:전분=3:1 비율로 혼합하세요~

<담기>
1. 노릇하게 지진 면을 접시 중앙에 놓고 소스를 넉넉하게 끼얹는다



출처 : ebs 최고의 요리비결

<마요네즈 새우>

- 재료
새우(8마리), 누룽지(적당량), 식용유(적당량)

- 튀김 옷 재료
달걀(1개), 전분(1/2컵)

- 마요네즈 소스 재료
마요네즈(1컵), 설탕(1/2컵), 생크림(1T), 레몬즙(1/2개분)
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<튀김 옷 입히기>
1. 새우(8마리)는 껍질을 제거하고 등 쪽에 길게 칼집을 내어 내장을 제거한 후
달걀(1개)을 넣고 버무린다
2. 전분(1/2컵)을 넣고 버무린다

<튀기기>
1. 180도 정도로 달군 식용유(적당량)에 누룽지(적당량)를 넣고 
3분 정도 튀긴 다음 체에 밭친다
2. 튀김 옷 입힌 새우를 하나씩 넣어 튀긴다
3. 노릇하게 튀긴 새우는 체에 밭쳐 기름을 뺀다

* 최요비 요리상식
광동지방은 16세기 이후 외국과의 활발한 교류로
서양요리법과 결합된 퓨전 요리가 특징이랍니다~

* TIP.
튀김이 서로 붙었을 때는 겉이 딱딱해질 정도로
익은 후 톡톡 치면 쉽게 떼어낼 수 있어요~

<소스 만들기>
1. 마요네즈(1컵), 설탕(1/2컵), 생크림(1T), 레몬즙(1/2개분)을 혼합한다
2. 달군 팬에 혼합한 소스를 넣고 묽어지도록 가열한다

<담기>
1. 튀긴 누룽지를 접시 중앙에 담는다
2. 튀긴 새우를 누룽지 위에 높게 올린다
3. 소스를 넉넉하게 뿌린다


출처 : ebs 최고의 요리비결

<구운 버섯 매운무침>

- 재료
느타리버섯(300g), 실파(약간), 검은 깨(약간)

> 우측 정렬
- 양념 재료
고추장(2T), 다진 마늘(1t), 유자청(1/2t), 식초(1T), 설탕(1t), 물엿(1/2T)
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<굽기>
1. 달군 팬에 쪽쪽 찢은 느타리버섯(300g)을 굽는다

<양념장 만들기>
1. 고추장(2T), 다진 마늘(1t), 유자청(1/2t), 식초(1T), 설탕(1t), 물엿(1/2T)을 혼합한다

<버무리기>
1. 구운 버섯은 양념장에 넣는다
2. 버섯과 양념장을 고루 버무린다

<담기>
1. 접시에 구운 버섯 매운무침을 푸짐하게 담는다
2. 검은 깨(약간), 송송 썬 실파(약간)를 뿌린다


출처 : ebs 최고의 요리비결

 <가지냉채>

- 재료
가지(3개), 닭 가슴살(100g), 애호박(1/2개), 곤약(200g), 맛살(4줄), 토마토(1개)

- 닭 가슴살 양념 재료
물(1컵), 통후추(2알), 청주(1T), 소금(약간)

- 드레싱 재료
간장(1/2컵), 식초(4 2/3T), 설탕(3T), 다진 마늘(2t), 물(2T), 
참깨(1T), 연겨자(2/3t), 참기름(1/2t), 실파(적당량)
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<재료준비>
1. 가지(3개)는 6cm 정도 길이로 토막 낸 다음 열십자(十)로 깊게 칼집을 낸다
2. 곤약(200g)은 굵게 편 썬다

* 가지의 효능?
가지에는 안토시아닌이 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고,
성인병 예방, 이뇨작용에 도움을 줘요~

* TIP.
곤약 특유의 냄새를 제거하려면 식초를 약간 넣고 데치거나
쌀뜨물에 10분 정도 담가놓으면 된답니다!

<찌기>
1. 김 오른 찜통에 가지를 넣고 찐다
2. 찐 가지는 쪽쪽 찢는다

* TIP.
가지는 식성에 따라 쫄깃한 맛을 즐기려면 5분 정도,
흐물거리는 것이 좋으면 30분 이상 찌면 돼요~

<삶기>
1. 냄비에 물(1컵)과 닭 가슴살(100g), 소금(약간), 청주(1T), 통후추(2알)를 넣고 물이 완전히 졸아들 때까지 삶는다
2. 삶은 닭 가슴살은 쪽쪽 찢는다

<굽기>
1. 달군 팬에 굵게 편 썬 애호박(1/2개)을 노릇하게 굽는다
2. 달군 팬에 편 썬 곤약을 불투명할 정도로 굽는다

* 애호박의 효능
애호박에는 비타민 A, C, 미네랄이 풍부하여
헬리코박터균 감염을 예방하고 위궤양에 좋아요~

* TIP.
곤약을 구우면 쫄깃한 맛이 살아나고 곤약의 잡냄새도 없어진답니다~

<드레싱 만들기>
1. 간장(1/2컵),  식초(4 2/3T), 설탕(3T), 다진 마늘(2t), 물(2T), 참깨(1T), 
연겨자(2/3t), 참기름(1/2t)을 넣고 고루 혼합한다

* TIP.
드레싱 재료를 밀폐용기에 넣고 흔들어주면
숟가락으로 젓는 것보다 고루 섞일 수 있어요~

<담기>
1. 오목한 접시에 가지를 담는다
2. 구운 애호박, 곤약, 쪽쪽 찢은 맛살(4줄)과 
막대 모양으로 썬 토마토(1개), 닭 가슴살을 색스럽게 담는다
3. 드레싱에 송송 썬 실파(적당량)를 넣고 냉채에 곁들인다

* TIP.
맛살 대신 기호에 맞는 싱싱한 해산물을 활용하여
맛있는 가지 냉채에 도전해보세요~


출처 : ebs 최고의 요리비결

<깻잎김치>

- 재료
깻잎(100장)

- 양념 재료
홍고추(5개), 양파(1/2개), 까나리액젓(4T), 고춧가루(4T), 
다진 마늘(3T), 다진 생강(1t), 참깨(2T), 설탕(1t), 쪽파(100g)
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<재료 준비>
1. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 깻잎(100장)

* TIP.
잎채소는 바구니에 담아 그 위로 물을 조금씩 틀어 놓고
부유물이 씻겨 내려간 후 식초(1~2방울)를 넣고 헹구면 깨끗해져요!

<양념장 만들기>
1. 양파(1/2개), 홍고추(5개)는 씨를 제거하고 큼직하게 썬다
2. 믹서에 썬 양파, 홍고추, 까나리액젓(4T)을 넣고 간다
3. 곱게 간 재료에 고춧가루(4T)를 넣고 2~3분 정도 불린다
4. 다진 마늘(3T), 다진 생강(1t), 참깨(2T), 설탕(1t), 송송 썬 쪽파(100g)를 넣고 혼합한다

* TIP.
액젓을 넣어야 발효가 되기 때문에 기호에 맞는 액젓을 꼭- 넣어주세요~

* TIP.
깻잎 김치 양념은 많이 만들어 놓았다가
오이소박이 속 재료 양념 등으로 다양하게 활용해 보세요~

<깻잎 김치 만들기>
1. 깻잎 2~3장마다 뒷면에 양념장을 1큰술씩 바른다

<담기>
1. 밀폐용기에 깻잎김치를 지그재그로 담는다
2. 남은 양념은 깻잎 위에 고루 바른다

* 깻잎 김치 보관법
실온에 3~4시간 정도 숙성시킨 후 냉장 보관한다



출처 : ebs 최고의 요리비결

<병어조림>

- 재료
병어(1마리, 600g), 마늘(4쪽), 피망(청홍, 1/2개씩), 마른 고추(3개), 양파(1/2개), 녹말(1/2컵), 식용유(적당량)

- 조림장 재료
간장(2T), 굴 소스(1/2T), 설탕(2 1/2T), 식초(1T), 후추(약간), 물(1 1/2T), 고추장(1 1/2t)
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<재료준비>
1. 병어(1마리, 600g)는 몸통에 칼집을 저며 낸다
2. 양파(1/2개), 피망(청홍, 1/2개씩)은 굵게 다진다

* TIP.
병어에 칼집을 내면 익는 시간이 단축되고
양념이 고루 잘 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요~

* 병어의 효능
병어에는 DHA와 EPA가 풍부해 혈압을 조절하는데 좋고
나이아신이 많아 혈액순환에 도움을 줘요~

<옷 입히기>
1. 병어에 녹말(1/컵)을 고루 묻힌다

* TIP.
부침 옷을 입힐 때 재료를 비닐 팩에 넣고 흔들어주면 
가루가 떨어지지 않아 훨씬 깨끗하게 조리할 수 있어요~

<굽기>
1. 달군 팬에 식용유(적당량)를 넉넉하게 두르고 병어를 앞 뒤로 노릇하게 굽는다

* TIP.
병어를 구운 다음 조림하면 녹말 옷에 양념이 잘 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요~

<양념장 만들기>
1. 간장(2T), 식초(1T),  물(1 1/2T), 고추장(1 1/2t), 설탕(2 1/2T), 굴  소스(1/2T), 후추(약간)을 혼합한다

<볶기>
1. 달군 팬에 식용유(적당량)를 두르고 편 썬 마늘(4쪽), 송송 썬 마른 고추(3개)를 볶는다
2. 썬 양파, 피망(청, 홍)을 넣고 볶는다
3. 혼합한 소스를 넣고 조린다
4. 구운 병어를 넣고 양념장을 끼얹으며 조린다

<담기>
1. 접시에 병어조림을 먹음직스럽게 담는다

<옥수수 스프>

- 재료
옥수수(통조림, 150g), 감자(50g), 양파(10g), 버터(적당량), 관자(1개)

- 양념 재료
닭 육수(2컵), 생크림(1/2컵), 월계수 잎(1장), 타임(2g), 백포도주(1T)

- 크루통 재료
식빵(1장), 버터(적당량), 다진 파슬리(적당량)

- 마늘 튀김 재료
마늘(3쪽), 전분(적당량), 식용유(적당량)
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<재료 준비>
1. 양파(10g)는 사방 1cm 정도 크기로 썬다
2. 감자(50g)는 사방 1cm 정도의 삼각형으로 썬다
3. 관자(1개)는 얇게 저며 썬 다음 1cm 정도 크기로 썬다

* TIP.
관자의 흰 부분은 질겨서 먹기 힘들기 때문에 제거해 주세요~

* TIP.
관자 대신 흰 살 생선살이나 맛살 등
취향에 따라 얼마든지 바꿔 넣어보세요~

<볶기>
1. 달군 팬에 버터(적당량)를 넣고 완전히 녹으면 양파를 넣고 볶는다
2. 감자를 넣고 볶는다
3. 옥수수(통조림, 150g)을 넣고 볶는다

* TIP.
옥수수 스프에 감자를 넣으면 구수한 맛과 더불어
전분에 의해 걸쭉한 농도를 쉽게 맞출 수 있어요~

<끓이기>
1. 닭 육수(2컵), 월계수 잎(1장), 타임(2g)를 넣고 채소가 익을 정도로 끓인다
2. 생크림(1/2컵)을 넣고 20분 정도 끓인다

<갈기>
1. 믹서에 채소가 완전히 익은 스프를 넣고 곱게 간다

<크루통 만들기>
1. 달군 팬에 버터(적당량)를 두르고 모양내어 썬 식빵(1장)을 넣고 노릇하게 굽는다
2. 다진 파슬리(적당량)를 식빵에 뿌려 혼합한다

<마늘 튀김 만들기>
1. 얇게 저며 썬 마늘(3개)은 전분을 묻혀
달군 식용유(적당량)에 바삭하게 튀겨주세요~



<담기>
1. 오목한 용기에 옥수수 스프를 넉넉히 담는다
2. 관자를 스프에 넣는다
3. 마늘 튀김(3쪽분), 크루통을 담는다

* TIP.
옥수수 스프에 관자는 따로 익힐 필요 없이 스프에 넣어 데워 드시면 돼요~


출처 : ebs 최고의 요리비결

<도미 된장구이>
- 재료
도미(150g), 아스파라거스(20개), 물미역(100g), 소금(약간), 올리브유(적당량), 후추(약간)

- 도미 양념 재료
된장(2T), 백포도주(1T), 다진 양파(1T), 소금(약간), 후추(약간)

- 소스 재료
간장(2T), 복분자청(3T), 맛술(1T), 청주(1T), 레몬즙(1T), 참기름(1/3t)
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<도미 밑간 하기>
1. 도미(150g)에 소금, 후추(약간씩)를 뿌린다
2. 도미를 혼합한 양념에 넣고 20분 정도 재운다

<재료 준비>
1. 아스파라거스(20개)는 필러로 겉 껍질을 벗긴다
2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 아스파라거스를 살짝 데친다
3. 물미역(100g)을 데친다

* TIP.
끓는 물에 소금을 넣으면 120도까지 발열점이 높아져
채소를 재빠르게 데칠 수 있고 채소의 색도 살아나요~

<도미 양념 만들기>
1. 된장(2T), 백포도주(1T), 다진 양파(1T)를 거품기로 고루 혼합한다

<굽기>
1. 양념에 재운 도미는 160도로 예열한 오븐에 넣고 10분 정도 굽는다

<소스 만들기>
1. 간장(2T), 복분자청(3T), 맛술(1T), 청주(1T), 레몬즙(1T)을 냄비에 넣고 2~3분 정도 끓인다
2. 끓인 소스가 한김 식으면 참기름(1/3t)을 넣고 혼합한다

<볶기>
1. 달군 팬에 아스파라거스와 물미역을 넣고 소금, 후추(약간씩)를 뿌려 살짝 볶는다

<담기>
1. 아스파라거스는 길이를 맞춰 담고 물미역을 위에 올린다
2. 구운 도미를 담는다
3. 소스를 도미와 접시 가장자리에 끼얹는다


출처 : ebs 최고의 요리비결

<킹크랩 소스 절임>

- 재료
킹크랩(다리 살, 200g), 토르티야(1장), 피망(청홍, 1/2개씩),
크레송(20g), 소금(약간), 후추(약간), 실파(약간), 식용유(적당량)

- 절임 소스 재료 
다진 양파(1t), 다진 마늘(1/2t), 청주(1T), 맛술(1T), 백포도주(1T),
식초(1T), 실파(약간), 소금(약간), 후추(약간)
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<찌기>
1. 김 오른 찜통에 킹크랩(다리 살, 200g)을 넣고 20분 정도 쪄서 준비한다

* 최요비의 요리상식
대게 : 다리 모양이 대나무처럼 생겨 대게라고 함. 다리 10개.
킹크랩 : 표면에 짧고 뽀족한 돌기가 특징. 다리 8개.

<재료 준비>
1. 킹크랩은 관절을 제거하고 껍질을 잘라 살만 발라낸다
2. 피망(청홍, 1/2개씩)은 길게 채 썬다
3. 피망에 소금, 후추(약간씩)를 뿌려 고루 혼합한다
4. 크레송(20g)은 물기를 제거한다

* 킹크랩의 효능
킹크랩은 필수 아미노산과 단백질이 많고,
특히 키토산이 풍부해 면역력 강화, 동맥경화에 좋아요~

<절임 소스 만들기>
1. 다진 양파(1t), 다진 마늘(1/2t), 청주(1T), 맛술(1T), 백포도주(1T), 식초(1T),
소금, 후추(약간씩)를 넣고 혼합한다

* TIP.
조금 번거롭더라도 건강한 식탁을 위해
마늘이나 생강 등을 직접 다져 사용해 보는건 어떨까요?

<절이기>
1. 킹크랩 살에 절임 소스를 고루 뿌린다
2. 실파(약간)를 뿌리고 20분 정도 절인다

<그릇 만들기>
1. 토르티야(1장)는 크기가 다른 국자 2개로 그릇 모양을 만든다
2. 170도로 달군 식용유(적당량)에 모양을 잡은 토르티야를 넣고 바삭해질 정도로 튀긴다

<담기>
1. 접시에 크레송을 둥글게 담고 토르티야 그릇을 중앙에 놓는다
2. 토르티야 그릇에 피망을 넉넉히 담는다
3. 절인 킹크랩을 담는다
4. 남은 절임 소스를 크레송 위에 넉넉히 뿌린다
5. 실파(약간)를 꼽아 장식한다

* 크레송의 효능
크레송은 비타민 A와 C가 상추의 20배, 11배가 많고 
비타민 B19를 함유하고 있어 항암작용에 특히 좋아요~
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<페퍼치킨>

- 재료
닭 가슴살(100g), 베이컨(3장), 시금치(40g), 방울토마토(2개),
올리브유(적당량), 소금(약간), 후추(약간)

- 닭 가슴살 밑간 재료
소금(적당량), 후추(적당량), 백후추(적당량), 다진 파슬리(적당량)

- 드레싱 재료
다진 양파(2t), 다진 마늘(1t), 적포도주(2T), 연겨자(1T), 식초(1T), 올리브유(2T)
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<닭고기 밑간하기>
1. 닭 가슴살(100g)에 소금, 후추(약간씩)를 뿌린다
2. 백후추(적당량), 다진 파슬리(적당량)를 뿌린다

<재료 준비>
1. 시금치(40g)는 잎맥을 제거하고 잎만 남긴다

* TIP.
시금치의 잎맥을 제거하면 훨씬 부드럽게 즐길 수 있답니다!
작은 배려로 맛있는 요리를 만들어 보세요~

<드레싱 만들기>
1. 다진 양파(2t), 다진 마늘(1t), 적포도주(2T),  연겨자(1T), 식초(1T)를 넣고 거품기로 고루 혼합한다
2. 올리브유(2T)를 조금씩 떨어뜨리며 거품기를 계속 저어준다

<굽기>
1. 달군 팬에 잘게 썬 베이컨(3장)을 굽는다
2. 구운 베이컨은 키친타월 위에 올려 기름기를 뺀다
3. 달군 팬에 올리브유(적당량)를 두르고 중약불에서 닭 가슴살을 노릇하게 굽는다

* TIP.
베이컨에는 지방이 많아 기름을 두르지 않고 구워도 기름이 잘 빠져나와요~

<시금치 샐러드 만들기>
1. 드레싱에 베이컨과 시금치를 넣고 고루 버무린다

<담기>
1. 시금치 샐러드를 접시에 담는다
2. 구운 닭 가슴살은 한입크기로 어슷 썬 다음 담는다
4. 4등분으로 썬 방울토마토(2개)를 담는다



출처 : ebs 최고의 요리비결

<소면과 채소를 곁들인 해물요리>

- 재료
킹크랩(다리 살, 100g), 대하(2마리), 관자(1개), 소면(100g), 피망(홍청, 1/2개씩), 
파프리카(주황․노랑, 1/2개), 애호박(1/5개), 표고버섯(불린 것, 1개),
다진 파슬리(약간), 소금(약간), 후추(약간) 

- 소면 소스 재료
다시마(20x20cm, 1장), 가쓰오부시(1컵), 무(100g), 고추냉이(적당량), 소금(약간), 후추(약간)

- 해물 절임 소스 재료
다진 양파(1T), 다진 마늘(1/2T), 청주(1T), 간장(1T), 맛술(1T), 다진 파슬리(적당량)
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<재료 준비>
1. 파프리카(주황, 1/2개)는 씨를 제거하고 5cm 정도 길이의 성냥개비 모양으로 채 썬다
2. 애호박(1/5개)은 5cm 정도 길이로 토막내어 껍질만 돌려깎기 한다
3. 애호박은 성냥개비 모양으로 채 썬다
4. 표고버섯(불린 것, 1개)은 기둥을 제거하고 얇게 포를 뜬 다음 성냥개비 모양으로 채 썬다
5. 대하(2마리)는 내장을 제거하여 준비한다
6. 찐 킹크랩(다리 살, 100g)은 살만 발라 준비한다
7. 관자(1개)는 흰 부분을 도려낸 다음 3등분으로 편 썬다
8. 삶은 대하는 머리와 꼬리를 제외하고 껍질을 벗긴다

* 파프리카의 효능
파프리카는 비타민, 철분, 칼슘 등이 풍부하여 스트레스 해소와 피부 보호에 좋아요~

* TIP.
성냥개비 모양으로 썰면 크기가 일정해서 
보기에 좋고, 한입에 쏙- 들어가서 먹기도 편하답니다~

<육수 내기>
1. 찬물에 다시마(20x20cm, 1장)를 넣고 끓으면 불을 끈 후
가쓰오부시(1컵)를 넣어 2분 정도 우려 국물만 남긴다

<소면 소스 만들기>
1. 무(100g)는 강판에 간다
2. 간 무는 즙을 짜서 무만 종지에 담는다
3. 고추냉이(적당량)를 종지에 함께 담는다
4. 소금, 후추(약간씩)


<데치기>
1. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 파프리카, 피망, 애호박을 넣고 데친다
2. 표고버섯을 넣고 2분 정도 익힌다
3. 찬물에 데친 채소를 담가 식힌다
4. 대하를 데친다
5. 관자를 데친다

<삶기>
1. 끓는 물에 소면(100g)을 넣고 삶는다
2. 삶은 소면은 찬물에 비벼 씻어 식힌다

* TIP.
소면은 각 제품의 조리예에 맞춰 삶고
한 가닥을 끊어보고 쫀득하게 끊어지는지 확인하세요~

<해물 절임 소스 만들기>
1. 다진 양파(1T), 다진 마늘(1/2T), 청주(1T), 간장(1T), 맛술(1T), 
다진 파슬리(적당량)를 넣고 혼합한다

<절이기>
1. 데친 관자와 킹크랩, 대하를 소스에 넣고 10분 정도 절인다

<담기>
1. 삶은 소면은 사리를 만들어 접시에 담는다
2. 채소를 색스럽게 담는다
3. 절인 해물은 모양을 살려 담는다
4. 소면 육수를 넉넉하게 붓는다
5. 고추냉이와 무를 곁들인다
6. 송송 썬 실파(약간)를 뿌린다

* TIP.
여름철에는 시원하게 식혀서 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요~


출처 : ebs 최고의 요리비결